【きょうの料理ビギナーズ】くずしブロッコリーのポタージュの作り方。体にやさしい!ラクラク冬野菜レシピ

2022年1月17日NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「くずしブロッコリーのポタージュ」の作り方をご紹介します。

1月のテーマは『体にやさしい! ラクラク冬野菜レシピ』。第6回目は、冬に濃い甘みが楽しめるブロッコリー。下ゆでせず、気軽にアツアツの料理で味わえるレシピを紹介。

食感を残したブロッコリーをトロトロ半熟卵を上にのせ、粉チーズをトッピングした「焼きブロッコリーのホットサラダ」、小さく切ったブロッコリーをつぶしながら牛乳と煮るだけの「くずしブロッコリーのポタージュ」の2品をハツ江おばあちゃんから学びます。ぜひ、参考にしてみてくださいね。

くずしブロッコリーのポタージュの作り方

出典：きょうの料理ビギナーズ

材料（2人分）

• ブロッコリー：1/2個（150ｇ）
• たまねぎ：1/4個（50ｇ）
• スープ：カップ1/2（100ml）
  ※顆粒チキンスープの素（洋風）小さじ1/2を水または湯カップ1/2で溶く。
• 牛乳：カップ1（200ml）
• バター：20ｇ
• 小麦粉：大さじ1
• 塩：少々
• 黒こしょう（粗びき）：適量

作り方

1. ブロッコリーは小房に切り分ける。玉ねぎはみじん切りにする。
2. 鍋にバター（20ｇ）を溶かし、弱めの中火で玉ねぎを炒める。
3. 玉ねぎが透き通ってきたらブロッコリーを加え、2分ほど炒める。
4. バターがなじんだら小麦粉（大さじ1）をふり、さらに炒める。
5. 粉っぽさがなくなったらスープを注いでフタをし、弱火で10分ほど蒸し煮にする。
6. 火を止め、木べらブロッコリーを潰す。
   へらで粒が半分残る程度に潰す。
7. 牛乳を加えて中火にかけ、温まったら塩（少々）で味を整える。
8. 器に注ぎ、黒コショウをふって完成！

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2022.01.17

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

NHK　きょうの料理ビギナーズ　２０２２年１月号

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