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2021年11月1日（初回放送） NHKEテレ「グレーテルのかまど」で放送された「羽仁もと子の希望まんじゅう」の作り方をご紹介します。

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2021.10.18

羽仁もと子の希望まんじゅうの作り方

出典：グレーテルのかまど

材料（直径15㎝ 1台）

［クッキー生地］

• 無塩バター 40g
• 粉砂糖 65g
• 全卵 35g
• 薄力粉 120g
• ベーキングパウダー 2g

［さつまいもあん］

• さつまいも 500g 　※番組では紅あずまを使用
• グラニュー糖 100g（さつまいもの2割の量）　※いもの甘さによって調整してください。
• 塩 ひとつまみ

• 強力粉 適量 打ち粉
• 塗り卵 適量

下準備

• バターを常温にもどしておく
• 薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく
• オーブンを180℃に温めておく

作り方

1. 【さつまいもあんを作る】
   さつまいもの皮をむき、厚さ1.5～2㎝の輪切りにし、水にさらしてあくを抜く。
2. 鍋に水とさつまいもを入れて火にかけ、竹串がすっと通るまで煮る。
3. ざるにあけ水けをきる。
4. ポテトマッシャーでしっかりつぶし、鍋にもどす。
5. 冷めたら、丸めてラップをして冷蔵庫にいれておく。
6. 柔らかくしたバターに粉砂糖を加え、混ぜる。
7. 全卵を数回に分けて加え、混ぜる。
8. 【クッキー生地を作る】
   粉類を加え、切り混ぜる。
9. 台に出し、手で丸めて平らにする。
10. ラップをして冷蔵庫で30分以上休ませる。
11. 【組み立て】
    クッキー生地を麺棒でたたいてかたさを調整し、さつまいもあんよりふた回りくらい大きく厚さ約4㎜に伸ばす。
12. あんをひっくり返して生地の中心にのせる。
13. 空気が入らないように生地をあんに密着させながら、均一に包む。
14. オーブンペーパーを敷いた天板に閉じ目を下にして置き、形を整え、全体に卵を塗る。
15. 180℃のオーブンで約50分焼く。