【ソレダメ】こんにゃく唐揚げの作り方｜こんにゃく農家直伝のレシピ

ソレダメ

2020.09.02

2020年9月2日放送、ソレダメ！では、健康食材「こんにゃく」の新常識が取り上げられました。超低カロリー&食物繊維が豊富なこんにゃくは、美肌や便秘にうれしい効果が期待できます。日本全国で作られているこんにゃくですが、群馬県吾妻郡のこんにゃく産地ならではの農家メシが紹介されました。

こちらでは、こんにゃく農家直伝！「まるで鶏肉！なんちゃってこんにゃく唐揚げ」の作り方をご紹介します。

「こんにゃく唐揚げ」の作り方

材料

板こんにゃくを手でちぎる。
手でちぎると断面が増えて味がよく入る。
保存用袋に、しょう油１・みりん２の割合で混ぜ、おろし生姜を加え調味液を作る。
ちぎったこんにゃくを調味液に漬ける。常温で１～２時間おき、一晩冷凍させる。
冷凍させると、こんにゃくの食感がお肉になる。
凍らせたものを解凍し、ザルで水気を切って片栗粉をまぶす。
味が付いていると溶けるのがわりと早いとのこと。教えてくれた小山さんのお宅では、片栗粉がよくつくように小麦粉少々も混ぜている。
熱した油で揚げる。
油の泡が小さくなったら揚げどきです。