2026年11月5日 NHKあしたが変わるトリセツショー「こんにゃくのトリセツ」で放送された、こんもっちアレンジレシピ「もちもち蒸し春巻き」の作り方をご紹介します。
紹介されたレシピの材料や作り方をまとめたので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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もちもち蒸し春巻きの作り方
白こんにゃくを使ったもちもちの生地で、えびと鶏ひき肉のあんを包んだ、新食感の蒸し料理です。
白こんにゃくに片栗粉と小麦粉を加えてなめらかにし、卵焼き器で薄く焼いて春巻きの皮に仕立てます。中には、プリプリのえびと鶏ひき肉に、しょうがやオイスターソース、ごま油で味付けしたうまみたっぷりのあんを包み、蒸し器でふっくらと蒸し上げます。
こんにゃくとは思えないもちもちとした弾力と、ジューシーな具材の組み合わせが魅力。仕上げに青ねぎや針しょうがを添え、黒酢しょうゆでさっぱりと楽しめる一品です。
材料（3本分）
［A］
- 白こんにゃく：250g（1cm角くらいに刻む）
- かたくり粉：大さじ4
- 小麦粉：大さじ3
［えびあん］
- えび：100g（殻をむいた状態）
- 鶏ひき肉：100g
［B］
- しょうがすりおろし：小さじ1
- オイスターソース：大さじ1
- しょうゆ：小さじ1
- ごま油：小さじ2
- 塩、こしょう：少々
［その他］
- 油：大さじ1（焼く用、生地1枚につき小さじ1）
- 黒酢、しょうゆ：適量（タレ用、同量を混ぜたもの）
- 青ねぎ、針しょうがなど：適量（トッピング用）
作り方
- ミキサーに［A］を入れてなめらかなピューレ状になるまで攪拌（かくはん）する。
- えびを粗めに刻みボウルに入れ、鶏ひき肉、［B］の調味料を加え、ボウルでよく混ぜ合わせる。
- 卵焼き器に油をひき、（1）を3分の1ほど流し、全体に行き渡らせて中火をつける。
- 周りの色が変わってきたら、（2）の3分の1を乗せて折りたたんで包みクッキングシートに乗せる。
- 蒸気の上がった蒸し器に入れて、7～8分蒸す。
- 器に盛り、青ねぎ、針しょうがなどのトッピングを乗せたら完成！黒酢しょうゆでいただく。
このレシピのポイント
- 白こんにゃく、かたくり粉、小麦粉をミキサーでなめらかなピューレ状になるまで攪拌し、もちもち食感の生地を作る。
- 卵焼き器に生地を3分の1ずつ流し、周りの色が変わってきたらえびあんを乗せて折りたたんで包む。
- 包んだ春巻きはクッキングシートに乗せ、蒸気の上がった蒸し器で7～8分蒸し、青ねぎや針しょうが、黒酢しょうゆで仕上げる。
もちもち蒸し春巻きの感想
白こんにゃくを使って、もちもち食感の春巻きの皮を作るというユニークなアイデアですね。えびのプリッとした食感と鶏ひき肉のうまみに、しょうがやオイスターソースの風味が加わり、食べ応えのある一品になりそうです。
油で揚げずに蒸して仕上げるので、一般的な春巻きとは違う、しっとりやわらかな食感が楽しめそう。黒酢しょうゆのさっぱりした味わいもよく合いそうです。いつもと違う点心を楽しみたいときや、おもてなし料理にもおすすめですね。
凛（りん）
こんにゃくで春巻きの皮が作れるなんて驚き！もちもちの皮とプリプリのえびあんを、黒酢しょうゆで楽しみたいですね。
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございました。ぜひ参考にしてみてくださいね！
