2026年10月18日 テレビ朝日「相葉マナブ」で放送された、「栗のフィナンシェ」の作り方をご紹介します。
今回は、マナブのおうちで栗拾いに挑戦し、秋の味覚を堪能！鎧塚さんのフィナンシェは、栗の豊かな風味と焦がしバターの香ばしさが楽しめる、秋にぴったりの焼き菓子です。生地にはマロンペーストとアーモンドパウダーを練り込み、刻んだ栗の甘露煮を加えて食感にもアクセントをプラス。栗のやさしい甘みとしっとりとした食感を楽しめる贅沢な一品です。材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！
Pickup 旬の海鮮を直送でお取り寄せ ポケットマルシェ
栗のフィナンシェの作り方
材料（8個分）
- マロンペースト：30g
- 卵白：78g
- 上白糖：63g
- 塩：約1/2つまみ
- バニラペースト：1g
- ラム酒：3g
- アーモンドパウダー：25g
- 薄力粉：23g
- ベーキングパウダー：1g
- 発酵バター：68g
- 栗の甘露煮：60g
作り方
- 卵白を室温に戻しておく。薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。栗の甘露煮は刻んでおく。型にオイルスプレーをしておく。
- 卵白のこしを切るように混ぜ、上白糖（63g）、塩（約1/2つまみ）を加えて混ぜる。
- ボウルにマロンペースト（30g）を入れ、（2）を少しずつ加えてゴムベラで混ぜる。
- バニラペースト（1g）、ラム酒（3g）を加えてゴムベラで混ぜる。アーモンドパウダー（25g）を加え、泡だて器で混ぜる。ふるっておいた薄力粉、ベーキングパウダーを入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。
- 鍋に発酵バター（68g）を入れて中火にかけて焦がす。
- 焦がしバターを熱いまま（4）に加え、しっかりと乳化させる。刻んだ栗の甘露煮（60g）を加え、混ぜ合わせる。
- 型に流し入れ、180℃に予熱したオーブンで20～22分焼いて完成！
このレシピのポイント
- 卵白は室温に戻し、薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
- 発酵バターを中火で焦がし、熱いまま生地に加えてしっかりと乳化させる。
- マロンペーストと刻んだ栗の甘露煮を加え、栗の風味と食感を楽しめるフィナンシェに仕上げる。
こんな方におすすめ
- 栗を使った秋らしい焼き菓子を手作りしたい方
- 焦がしバターの香ばしさを楽しめるフィナンシェを作りたい方
- おやつや贈り物にぴったりの栗スイーツを探している方
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
当サイトでは、相葉マナブで相葉雅紀さんが作った「釜-１グランプリ（釜飯、炊き込みご飯）」や、「旬の産地ごはん」、「T-1グランプリ（トーストアレンジレシピ）」「ホットプレート物産展」などのレシピを多数ご紹介しています。ぜひ合わせてお読みくださいね。
▶「相葉マナブ」に関する記事（レシピなど）はこちら
