【DAIGOも台所】しらすと豆腐のハンバーグの作り方。ふわふわ食感のヘルシーレシピ

2026年10月8日 「DAIGOも台所」で放送された、「しらすと豆腐のハンバーグ」の作り方を紹介します。

木綿豆腐に鶏ひき肉としらすを合わせた、ふんわりやわらかなハンバーグです。表面を香ばしく焼いたあと、しょうがを加えたブイヨンで蒸し煮にすることで、しっとり軽やかな仕上がりに。残った煮汁にはバターとぽん酢を加え、コクと爽やかな酸味のあるソースに仕上げます。しらすのうまみとバター風味のぽん酢がよく合う、カルシウムもしっかりとれる一品です。材料や作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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しらすと豆腐のハンバーグの作り方

材料（2人分）

• 釜揚げしらす：50g
• 豆腐（木綿）：200g
• 鶏ひき肉：50g
• パン粉：15g
• 塩：小さじ1/2
• こしょう：適量
• ブイヨン：100ml
• おろししょうが：小さじ2
• バター：10g
• ぽん酢：小さじ1
• ベビーリーフ：適量
• サラダ油：適量
• バージンオリーブ油：適量

作り方

1. 豆腐はペーパータオルに包んで軽く重石をし、30分置く。
2. 豆腐をボウルに入れて細かくつぶし、鶏ひき肉、塩（小さじ1/2）、こしょう（適量）を加えて粘りが出るまで混ぜ、しらす（50g）、パン粉（15g）を加えてひとまとめにする。
3. （2）を2等分し、手にサラダ油（適量）をつけて小判形に整える。
4. フライパンにバージンオリーブ油（適量）を中火で熱し、（3）の表面に焼き色をつけ、裏返して裏面にも焼き色をつけ、ブイヨン（100ml）、おろししょうが（小さじ2）を加えて沸騰させ、蓋をして中火で3分火を通す。
5. ハンバーグを取り出して器に盛り、残った煮汁にバター（10g）を入れて溶かし、ぽん酢（小さじ1）を加えてソースを作り、ハンバーグにかける。
6. （5）にベビーリーフ（適量）を添え、バージンオリーブ油（適量）をかけて完成！

このレシピのおすすめポイント

【このレシピのポイント】

• 豆腐は軽く重石をして30分置き、水気をきってから使う。
• 豆腐と鶏ひき肉を粘りが出るまで混ぜ、しらすとパン粉を加えてふわっと軽いハンバーグに仕上げる。
• ハンバーグを焼いたあとの煮汁にバターとぽん酢を加え、風味豊かなソースにする。

【こんな方におすすめ】

• 豆腐を使ったやわらかいハンバーグを作りたい方
• しらすをおかずに活用したい方
• 子どもも食べやすい、ふんわりとしたハンバーグを楽しみたい方

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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