2026年9月23日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、一之船入・オーナーシェフの魏禧之（ぎ よしゆき）さんの「かぼちゃの焼きビーフン」の作り方をご紹介します。
「かぼちゃの焼きビーフン」は、かぼちゃの自然な甘みを生かした、彩り豊かな焼きビーフンです。かぼちゃの一部をなめらかなペースト状にして麺にからめ、残りを角切りにすることで、異なる食感を楽しめるのが魅力。チキンスープのうまみと、たまねぎの甘みがかぼちゃのおいしさを引き立てます。赤パプリカや細ねぎを加えれば見た目も華やかに。仕上げのごま油が香る、やさしい味わいで食べ応えもある一品です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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かぼちゃの焼きビーフンの作り方
材料（2～3人分）
- ビーフン（乾）：130g
- かぼちゃ：1/4コ（320g）
- たまねぎ：1/2コ（120g）
- パプリカ（赤／5mm角に切る）：25g
- 細ねぎ（小口切り）：1～2本分
- チキンスープ：45ml
［A］
- チキンスープ：80ml
- 塩：小さじ1と1/3（8g）
- 砂糖：小さじ2（6g）
- サラダ油・塩・ごま油
作り方
- ビーフンは袋の表示どおりに戻す。ざるに上げて水けをきり、サラダ油（大さじ1）を加えてあえる。たまねぎは繊維に沿って薄切りにする。
- かぼちゃは種とワタを除き、8等分に切る。鍋に湯1Lを沸かして塩（小さじ1）を加え、かぼちゃを加えて柔らかくなるまで約15分間ゆでる。湯をきって粗熱を取り、1/4量は皮付きのまま1cm角に切る。残りは皮を除いてチキンスープ（45ml）を加え、スプーンで混ぜながらペースト状につぶす。
- フライパンにサラダ油（大さじ2）を強めの中火で熱し、たまねぎを透き通るまで炒める。(1)のビーフンを加えてサッと炒め、麺がほぐれたら［A］を順に加えて混ぜ合わせる。
- かぼちゃのペーストを加えて全体を混ぜ合わせ、角切りのかぼちゃ、パプリカ、細ねぎを加えて軽く炒める。仕上げにごま油（小さじ1）を回し入れ、香りをつけて完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- かぼちゃの3/4量は粒がなく、なめらかになるまでスプーンでつぶすと、ビーフンによくからむ。
- かぼちゃはペーストと角切りを組み合わせ、異なる食感を楽しめるようにする。
- 仕上げにごま油を回し入れて香りをつける。
【こんな方におすすめ】
- かぼちゃのやさしい甘みを楽しみたい方
- ビーフンを使った野菜たっぷりの一品を作りたい方
- いつもと違う焼きビーフンを楽しみたい方
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
