2026年9月24日 CBC「キューピー3分クッキング」で放送された、市瀬悦子さん考案「豚だんご、舞茸、ごぼうの梅煮」の作り方をご紹介します。
ふんわりとした豚だんごに、香り豊かな舞茸とごぼうを合わせた、秋の食卓にぴったりの煮もの。豚だんごは表面をこんがり焼いてから煮ることで香ばしさが加わり、きのこやごぼうの旨みも煮汁に溶け込みます。味の決め手は、粗くたたいて加える梅干し。甘辛い煮汁に爽やかな酸味が重なり、コクがありながらもさっぱりとした味わいに仕上がります。ご飯のおかずにもおすすめの、食べ応えのある一品です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
豚だんご、舞茸、ごぼうの梅煮の作り方
材料（2人分）
- 豚ひき肉：250g
- 舞茸：大1パック（150g）
- ごぼう：1/2本（80g）
- 梅干し（塩分7%）：3個（正味30g）
- 酒：大さじ1
- 片栗粉：大さじ1
- ごま油：小さじ1
- 塩：小さじ1/4
- 水：1と1/4カップ
- しょうゆ：大さじ1
- 砂糖：大さじ1と1/2
- 油
作り方
- 舞茸は大きめに分け、ごぼうは皮をこそげて洗い、斜め薄切りにしてさっと水にさらして水気をきる。梅干しは種を除いて粗くたたく。
- ボウルにひき肉、酒（大さじ1）、片栗粉（大さじ1）、ごま油（小さじ1）、塩（小さじ1/4）を入れて粘りが出るまで練り混ぜ、10等分に丸める。
- フライパンに油（小さじ1）を熱し、(2)を並べ入れる。1～2分焼いてこんがりとしたら返し、フライパンの端に寄せる。あいたところに舞茸、ごぼうを加え、しんなりとするまで2～3分炒める。
- 分量の水、しょうゆ（大さじ1）、砂糖（大さじ1と1/2）、梅干しを加えて混ぜる。煮立ったらふたをして、弱火で15分ほど煮て完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- 豚ひき肉は粘りが出るまで練り混ぜ、ふんわりとした豚だんごに仕上げる。
- 舞茸とごぼうは豚だんごを焼いたフライパンで炒め、香りを引き出す。
- 梅干しを加えて煮ることで、さっぱりとした酸味と豊かな風味を楽しめる。
【こんな方におすすめ】
- 豚だんごを使った煮ものを作りたい方
- 舞茸とごぼうの香りを楽しみたい方
- 梅干しの酸味が効いた、さっぱりとしたおかずが好きな方
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
