2026年9月16日 CBC「キューピー3分クッキング」で放送された、髙井英克さん考案「鶏手羽元のうま煮」の作り方をご紹介します。
鶏手羽元をにんにくとしょうがの香りをきかせた甘辛い煮汁でじっくり煮込む、風味豊かな一品。手羽元は骨に沿って切り込みを入れることで食べやすくなり、味もしっかりとなじみます。さらに酢を加えて煮ることで、コクがありながらも後味のよい仕上がりに。最後に煮汁をギュッと煮詰めれば、照りよく食欲をそそる味わいになります。白いご飯が進む、食べ応え満点の煮ものです。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
鶏手羽元のうま煮の作り方
材料（2人分）
- 鶏手羽元：500g
- にんにく：1かけ
- しょうが：1/2かけ
- 水：1と1/4カップ
- 酒：大さじ3
- 酢：大さじ3
- しょうゆ：大さじ3
- 砂糖：大さじ3
- 貝割れ菜：適量
作り方
- にんにくはつぶして、しょうがは2～3等分に切る。
- 手羽元は骨に沿って、身側に切り込みを入れる。
- 鍋に湯を沸かして手羽元をさっと霜ふりにし、水にとって表面の汚れを除き、水気をふく。
- 別の鍋に手羽元を並べ、(1)、分量の水、酒、酢を入れて落としぶたをして火にかける。煮立ったらアクを除き、弱火にして15分ほど煮る。
- 落としぶたをはずし、しょうゆ、砂糖を加え、中火にして煮汁が1/3量になるまで煮る。
- 器に盛り、根元を除いた貝割れ菜を添えて完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- 鶏手羽元は骨に沿って身側に切り込みを入れると、食べやすくなる。
- 手羽元はさっと霜ふりにし、水にとって表面の汚れを除いてから煮る。
- しょうゆと砂糖を加えたら、中火で煮汁が1/3量になるまで煮る。
【こんな方におすすめ】
- 鶏手羽元を使った煮ものを作りたい方
- にんにくとしょうがの風味が効いた料理を楽しみたい方
- ごはんに合う甘辛い鶏肉のおかずを作りたい方
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
