【あさイチ】うどとたこのからしあえの作り方。小林まさみ・まさる みんな！ゴハンだよ（4月9日）

2026年4月9日 NHK「あさイチ」で放送された、小林まさるさんの「うどとたこのからしあえ」の作り方をご紹介します。

今日の「みんな！ゴハンだよ」のレシピは、料理研究家の小林まさみさんとまさるさんが登場。春の山菜・うどの爽やかな香りと、新たまねぎのやさしい甘み、たこの旨みをシンプルに楽しめる一品。オリーブ油と練りがらしでさっとあえるだけで、素材の持ち味が引き立つ大人の味わいに仕上がります。さざなみ切りにしたたこは調味料がよく絡み、食感も楽しいアクセントに。あと一品やおつまみにもぴったりな、春を感じる手軽な副菜レシピです。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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うどとたこのからしあえの作り方

材料（2人分）

• うど：100g
• 新たまねぎ（薄切り）：1/4個（50g）
• ゆでだこ：100g
• パセリ（みりん切り）：適量

［A］

• オリーブ油：小さじ2
• 練りがらし：小さじ1
• 塩：小さじ1/4

作り方

1. うどは5cm長さに切り、皮をむいて縦に薄切りにし、変色しないように水にさっとさらして水気をしっかり切る。新たまねぎは5分ほど水にさらし、水気をしっかりと切る。
2. ゆでだこは包丁をうねらせながらそぐように切る（さざなみ切り）。
   さざなみ切りにすることで、断面が波模様になり、調味料がよくからむ。
3. ボウルに［A］を混ぜ、ゆでだこ、(1)のうどと新たまねぎを加えて全体をあえる。
4. 器に盛り付け、お好みでパセリ（適量）を散らしたら完成！

このレシピのポイント

【このレシピのポイント】

• うどは水にさらしてアクを抜くことで食べやすくなる
• たこはさざなみ切りにすると味がよく絡む
• からしの風味でさっぱり大人の味に仕上がる

【こんな方におすすめ】

• 春の食材を楽しみたい方
• さっぱりした副菜やおつまみを探している方
• 簡単に和え物を作りたい方

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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