2026年3月28日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で放送された、「トマト酢豚」の作り方ををご紹介します。
今週の食材は三重県いなべ市の「プチぷよ」。プチぷよは皮が極薄でぷよぷよ食感、驚くほど甘いトマトです。その実は赤く輝く宝石のようでトマトの常識を覆す逸品です！
プチぷよの極上フルコースは、新食感！トマトの「酒かす漬け」、チーズと相性抜群「サクサクトマト」、旨みが凝縮「特製トマトソースパスタ」 など、あなたのトマト観が変わる激うまレシピが続々登場！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
Pickup 旬の海鮮を直送でお取り寄せ ポケットマルシェ
トマト酢豚の作り方
材料
［トマト酢］
- ミニトマト（プチぷよ）：25個
- 玉ネギ：1/4個
- りんご酢：大さじ2
- ハチミツ：大さじ1
- 塩：小さじ1
- ブラックペッパー：適量
- 豚肩ロースブロック：300g
- 醤油：大さじ1
- 酒：小さじ2
- 片栗粉：大さじ2
- 玉ネギ：3/4個
- にんじん：1/2個
- ピーマン：2個
- 干し椎茸（水でもどしておく）：4枚
- 揚げ油：適量
作り方
- トマト酢を作る。ミニトマトはヘタを取り4等分に切り、玉ネギはみじん切りにして水にさらし、水気を絞る。ボウルにミニトマト、玉ネギ、りんご酢（大さじ2）、ハチミツ（大さじ1）、塩（小さじ1）、ブラックペッパー（適量）を入れて混ぜる。
- 豚肉は一口大に切り、醤油（大さじ1）と酒（小さじ2）を揉み込み、さらに片栗粉（大さじ2）をまぶす。
- 玉ネギはくし切りにしてほぐし、にんじんは乱切り、ピーマンは一口大に切る。戻した干し椎茸は水気を絞って軸を取り、大きければ切る。
170℃の油でにんじんを揚げ、2～3分したら玉ネギ、椎茸、ピーマンを加えて揚げ、火が通ったら油を切る。 - 続いて豚肉を3～4分ほど揚げて火を通す。
- 揚げた豚肉と野菜を器に盛り付け、(1)のトマト酢をかけたら完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- トマト酢でさっぱりしながらもコクのある酢豚に仕上がる
- 野菜と肉を別々に揚げることで食感が良くなる
- フレッシュトマトの酸味と甘みがアクセント
【こんな方におすすめ】
- いつもと違う酢豚を楽しみたい方
- 揚げ物でもさっぱり食べたい方
- トマトを使ったおかずを作りたい方
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
