【あさイチ】あんかけかにたま白菜の作り方。山脇りこ みんな！ゴハンだよ（1月26日）

2026年1月26日 NHK「あさイチ」で放送された、山脇りこさんの「あんかけかにたま白菜」の作り方をご紹介します。

今日の「みんな！ゴハンだよ」のレシピは、料理研究家・山脇りこさんが紹介する「あんかけかにたま白菜」！寒い日にぴったりな、体がほっと温まるあんかけ料理。シャキシャキの白菜とふわふわ卵、うま味たっぷりのかにかまが絶妙にマッチします。フライパンひとつで作れるので後片付けもラクラク！ご飯にかけても、麺にのせても楽しめる、アレンジ自在の一品です。貝割れ菜の彩りと食感もポイントです。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

あんかけかにたま白菜の作り方

材料（2人分）

• 白菜：200g（約1/8コ）
• 塩：ひとつまみ
• かにかまぼこ（軽くほぐす）：80g
• 酢：小さじ1
• 卵：3コ
• 貝割れ菜（3cm長さに切る）：1/2パック
• 植物油：小さじ2

［A］

• 酒：小さじ2
• マヨネーズ：小さじ2
• 塩：ひとつまみ

［B］

• 水：大さじ4
• めんつゆ（2倍濃縮）：大さじ3
• 片栗粉：小さじ1

作り方

1. 白菜は葉と軸に分け、軸は7mm幅の細切り、葉は1.5cm幅に切る。卵は溶きほぐし、［A］を加えて混ぜておく。［B］も混ぜておく。
2. フライパンに植物油（小さじ2）を中火で熱し、白菜に塩（ひとつまみ）をふって炒める。かさが半分になるまでしっかり炒めたら、皿に取り出す。
3. フライパンに油が足りなければ油（少々／分量外）を足し、かにかまぼこを入れ、酢（小さじ1）をふりかけて水けをとばすように炒める。水けがとんだら（1）の卵液を加え、全体に混ぜながら半熟まで火を通し、（2）の白菜の上にのせる。
4. フライパンの汚れをサッと拭き取り、（1）で混ぜた［B］をもう一度、そこから混ぜてからフライパンに入れる。貝割れ菜を散らして弱火にかけ、葉が浮いてきたら火を止める。フライパンをまわしながら余熱でとろみをつけ、（3）にかけて完成！

このレシピのポイント

【このレシピのポイント】

• フライパン1つで手軽にできるあんかけおかず
• 白菜の甘みと卵のまろやかさが相性抜群
• めんつゆベースのあんはごはんにも麺にもよく合う

【こんな方におすすめ】

• 忙しい日でもパパッと栄養バランスのよいごはんを作りたい方
• 野菜をたっぷり取り入れたい方
• 寒い日に身体をあたためたい方

あさイチ みんな！ゴハンだよ！ まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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