【あさイチ】蒸し麻辣湯（マーラータン）の作り方。ツイＱ楽ワザ「フライパン蒸し料理」（1月13日）

2026年1月13 NHK「あさイチ」ツイＱ楽ワザで放送された、井澤由美子さんの「蒸し麻辣湯（マーラータン）」の作り方をご紹介します。

今回のツイＱ楽ワザは、「蒸し料理をフライパンで簡単に！体ぽかぽかご自愛の薬膳＆旬野菜」を特集。手軽にできる蒸し調理で、体をいたわる“ご自愛ごはん”のアイデアが満載！風邪っぽい時にぴったりの「蒸すしょうが豚」や、旬野菜の旨みを引き出す蒸し焼きの極意、さらに電子レンジでふっくら仕上げる魚の酒蒸しのワザまで紹介。寒い夜には体が温まる蒸し薬膳ドリンクの提案もあり、フライパンやレンジで簡単にできる蒸し料理の幅広い楽しみ方を教えてくれる内容です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

蒸し麻辣湯（マーラータン）の作り方

材料（2人分）

• 春雨：1袋（30〜40g）
• チンゲンサイ：1株（ざく切り）
• もやし：90g
• 豚薄切り肉：80g
• 黒ゴマ：小さじ1
• ラー油：お好みで
• さんしょう（または花椒）：お好みで

［A］

• 赤みそ：小さじ1（他のみそでも代用可）
• 砂糖：小さじ1
• オイスターソース：小さじ1/2

［B］

• 牛乳：100ml
• おろしニンニク：少々
• 鶏ガラスープの素：小さじ1/2
• 豆板醤：小さじ1/2

作り方

1. ポリ袋に豚薄切り肉（80g）と［A］（赤みそ（小さじ1）、砂糖（小さじ1）、オイスターソース（小さじ1/2））を入れ、よく揉んで味をなじませておく。
2. 耐熱皿に春雨（30〜40g）を敷き、その上にチンゲンサイ（1株）を並べ、もやし（90g）を春雨の上にのせる。
3. ［B］（牛乳（100ml）、おろしニンニク（少々）、鶏ガラスープの素（小さじ1/2）、豆板醤（小さじ1/2））を混ぜ合わせ、(2)の食材に回しかける。
4. クッキングペーパーをくしゃくしゃにして器の形にする。
5. (4) の器の上に味付けした豚肉をのせ、黒ゴマ（小さじ1）を指ですりながら全体にふる。
6. フライパンに4つ折りにした布巾を敷き、(5)の皿を入れる。
7. フライパンの底から3cmほど水を入れる。
8. フタをして中火で10分蒸す。
9. フライパンから皿を取り出し、クッキングペーパーをゆっくりと引き抜く。
10. 仕上げにラー油（お好みで）とさんしょう（お好みで）をかけて完成！

このレシピのポイント

【このレシピのポイント】

• 牛乳ベースのスープで辛さの中にもまろやかさがプラス
• ごまは指で擦って入れると香りと栄養の吸収がアップ
• クッキングシートで蒸し上げることで肉の旨味を逃さず、しっとり仕上がる

【こんな方におすすめ】

• 辛い料理が好きだけど胃にやさしい蒸し料理で楽しみたい方
• 手軽に本格的な中華風料理を作りたい方
• 一品で野菜・肉・炭水化物をバランスよく摂りたい方

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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