2025年11月3日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、林亮平さんの「かんたん塩豚の和風ポトフ」の作り方をご紹介します。
秋の食卓で食べたい、重すぎない煮物を教わる2日間「秋の軽やか煮物」。1日目の講師に、日本料理店「てのしま」のオーナーシェフ林亮平さんが登場し、「秋の軽やか煮物」と題した3品を紹介。
大根の代わりにかぶを使った「ぶりかぶら」、塩味の豚肉とさつまいもの甘みが絶妙な「豚肉とさつまいもの塩蒸し煮」、そしてやさしい味わいの「かんたん塩豚のポトフ」など、秋にぴったりのあたたかメニューが揃いました。どれも手軽で、ほっとする美味しさが魅力です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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かんたん塩豚の和風ポトフの作り方
材料（2人分）
- 豚肩ロース肉（豚カツ用）：2枚（180g）
- 里芋：2個（160g）
- にんじん：1/3本
- ねぎ：1本
- にんにく：1かけ
［A］
- 水：650ml
- 酒：大さじ2
- うす口しょうゆ：小さじ1
- 昆布（5cm四方／あれば）：1枚
- 柚子の皮（5cm角に切る）：適量
- 練りからし：適量
- 塩：適量
作り方
- 豚肉は半分に切ってポリ袋に入れ、塩（小さじ1強／肉の重量の約3％）を加えてよくもみ込み、15分間おく。熱湯にサッとくぐらせ、色が変わったら引き上げる。水をはったボウルに入れ、ざるに上げて水けをきる。
- 里芋は皮をむき、縦半分に切る。にんじんは大きめの乱切りにし、ねぎは4〜5cm長さに切る。
- 鍋に豚肉、里芋、にんじん、ねぎ、にんにく、［A］を入れ、落としぶたをして強火にかけ、煮立ったら弱火で20分間ほど煮る。器に盛り、柚子の皮をあしらい、練りからしを添えて完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- 豚肉は塩もみ＆湯通しすることで臭みが取れて旨味アップ
- だしのようなやさしい味わいのスープでほっこり
- 柚子の皮と練りからしで香りとアクセントをプラス
【こんな方におすすめ】
- シンプルで体に優しい一汁一菜メニューを探している方
- 冬にぴったりのあったか煮込み料理を楽しみたい方
- 家にある野菜でアレンジして活用したい方
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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