2025年7月2日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、土井善晴さんの「にらレバ炒め」の作り方をご紹介します。
今回の「土井善晴のふつうにおいしいもん」 では、「炒めもん」のおもしろさを伝える土井流の「ゴーヤーチャンプルー」がメインです。それと炒めものをもう一品「にらレバ炒め」、お湯を注ぐだけの、夏の即席みそ汁「かちゅーゆ」と「梅干しのみそ汁」も伝授してくれました。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
Pickup！生産者から“チョク”で届く。新鮮で美味しい食材はこちらから
にらレバ炒めの作り方
材料（2～4人分）
- にら：1ワ（100g）
- にんにく：1かけ
- 鶏レバー：150～200g
［下味］
- しょうゆ：約大さじ2/3
- こしょう：適量
- 小麦粉：約大さじ3
［その他調味料］
- 砂糖：大さじ1と1/2
- しょうゆ：大さじ1と1/2
- 酒：大さじ1
- 植物油
- 塩
作り方
- にらは洗って水けをきり、3cm長さに切る。にんにくは皮ごとたたいてつぶし、皮をむいて粗く刻む。鶏レバーは表面の水分を拭き取り、食べやすくブツ切りにする。
- レバーに下味のしょうゆ（約大さじ2/3）、こしょう（適量）をからめる。フライパンに植物油（大さじ1と1/2）、にんにくを入れて中火にかける。レバーに小麦粉（約大さじ3）をまぶしながらフライパンに並べ、焼き色をしっかりとつけて上下を返す。
- （2）ににら、砂糖（大さじ1と1/2）、しょうゆ（大さじ1と1/2）、酒（大さじ1）、塩（少々）をふってフライパンを手早くあおり、にらがしんなりとする前に火を止めて皿に盛ったら完成！
