【きょうの料理ビギナーズ】きゅうりと蒸し鶏のごまだれの作り方。徹底活用!夏野菜

2025年7月2日 NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「きゅうりと蒸し鶏のごまだれ」の作り方をご紹介します。

今週は「徹底活用!夏野菜」シリーズ。夏野菜をたっぷり使い、暑くて料理が面倒なときにも作れそうなお助けレシピです。今回はパパッとたっぷり きゅうりで、「きゅうりと蒸し鶏のごまだれ」と「きゅうりと豚肉の甘酢炒め」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

きゅうりと蒸し鶏のごまだれの作り方

材料（2人分）

• きゅうり：2本（200g）
• 鶏むね肉：150g
• しょうが：10g
• ねぎ：5cm

［A］

• 練りごま（白）：大さじ2
• 砂糖：小さじ2
• 酢：小さじ2
• しょうゆ：小さじ2
• ごま油：小さじ1/2
• 豆板醤（トーバンジャン）：小さじ1/4

• 塩・酒

作り方

1. きゅうりは1本につき塩（約小さじ1/4）をまぶし、手で表面をこする。水でサッと洗い、ペーパータオルで水けを拭く。細長い乱切りにする。
   塩でもむことで、色鮮やかになり、独特のくせが抜ける。
2. しょうがはよく洗って皮をむき、すりおろす。皮はとっておく。ねぎはみじん切りにする。
3. 鶏肉に塩（小さじ1/5）をふり、手ですり込む。耐熱皿に皮を下にして入れ、酒（小さじ2）をふりかける。（2）のしょうがの皮をのせ、ふんわりとラップをし、もう1枚ラップを重ねて二重にする。電子レンジ（600W）に3分30秒〜4分間かける。取り出してしょうがの皮を除く。
4. 粗熱が取れたら鶏肉の皮をはがし、肉を手で食べやすい大きさに裂く。蒸し汁をからめて冷ます。皮は5mm幅の細切りにし、肉と合わせておく。
5. ボウルに［A］を混ぜ合わせ、（2）のしょうがとねぎを加えて混ぜる（ごまだれ）。（1）のきゅうり、（4）を混ぜて器に盛り、ごまだれをかけたら完成！

同じ日に放送されたレシピ

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2025.07.02

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

▶きょうの料理ビギナーズで放送されたレシピはこちら

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