2025年4月26日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」、今週の食材は福島県郡山市の「大葉」。
番組で取り上げられた、「大葉の明太子漬け」の作り方をご紹介します。
他にも、柔らかく大きな葉の旬の大葉で、大葉をたっぷりつかったパスタ、大葉の明太子漬け丼、福島伝統の味噌巻き、豚肉とナンプラー炒めなど、絶品料理が続々登場！
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大葉の明太子漬けの作り方
材料（４人分）
- 大葉（漬け用）：16枚
- 辛子明太子：150g
- にんにく：大1片
- 醤油こうじ：大さじ4
- 醤油：小さじ1程度
- かつおだし：80cc
- ゴマ油：少々
- 大葉（飾り用）：10枚
- ごはん：4杯
- 卵黄：4個
作り方
- 明太子は薄皮を除く。にんにくはすりおろす。
- 明太子とにんにく、醤油こうじ、醤油、かつおだし、ゴマ油を混ぜ合わせ、大葉を漬けて３時間以上置く。
- 丼にごはんをよそい、漬けた大葉と明太子を乗せる。さらに卵黄と千切りの大葉を乗せて完成！
青空レストラン 「大葉の明太子漬け」のレシピ
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