2025年3月10日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、重信初江さんの「ピーラーにんじんと卵のスープ」の作り方をご紹介します。
新生活が始まるこの時期、忙しい毎日にぴったりの時短＆大満足レシピをとり上げる「20分で晩ごはん」。料理研究家・重信初江さんが提案する「リングシューマイの献立」は、シューマイを包まずリング状に成形し、フライパンで蒸すだけの簡単レシピ。その間に「ちぎりキャベツの明太子あえ」と「ピーラーにんじんと卵のスープ」も同時進行で作ります。切る作業をまとめるなど、プロの時短テクが満載です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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ピーラーにんじんと卵のスープの作り方
材料（2人分）
- にんじん：30g（約1/6本）
- えのきだけ：（小）1/2袋（50g）
- 卵：1コ
［A］
- 水：カップ2
- 顆粒チキンスープの素（中華風）：大さじ1/2
- 塩：小さじ1/4
- ごま油・黒こしょう（粗びき）
作り方
- えのきだけは根元を切り落として3cm長さに切り、ほぐして鍋に入れる。にんじんをピーラーでリボン上に切って加え、［A］を加えて中火にかける。
- 煮立ったら軽く混ぜ、火をやや強め、卵を溶いて回し入れる。ふんわりとしたらごま油（少々）を加えて火を止め、器に盛って黒こしょう（少々）をふったら完成！
きょうの料理 重信初江さんの「20分で晩ごはん」
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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