【きょうの料理ビギナーズ】スナップえんどうと帆立てのしょうが炒めの作り方。春野菜たっぷり フライパンおかず。

2024年4月2日 NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「スナップえんどうと帆立てのしょうが炒め」の作り方をご紹介します。

4月は、春野菜をフライパンひとつで調理するシリーズ『春野菜たっぷり フライパンおかず』です。今回は、「春キャベツ」が主役のレシピです。

このレシピは、スナップえんどうはシャキッと、帆立て貝柱は柔らかく食感の違いが楽しめるのが魅力です。どちらの食材も、火を通しすぎないことが食感を楽しむ秘けつです。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

スナップえんどうと帆立てのしょうが炒めの作り方

材料（2人分）

• スナップえんどう：150g
• 帆立て貝柱（刺身用）：120g
• しょうが：（小）1かけ

［A］

• 塩・こしょう：各少々
• 酒：小さじ1
• 片栗粉：小さじ1

［B］

• 顆粒チキンスープの素（中華風：少々
• 水：大さじ1
• 酒：小さじ2
• 塩：小さじ1/4

• 塩
• 油
• ごま油

作り方

1. スナップえんどうは筋とヘタを除く。フライパンに湯（約カップ2・1/2）を沸かして塩（小さじ1/4）を入れ、スナップえんどうを加えて1～2分間ゆで、ざるに上げる。
   ゆでたスナップえんどうは水にとらずざるに広げて冷ますことで、水っぽくならず甘みや香りが生きる。
2. 帆立ては斜め半分のそぎ切りにし、ボウルに入れて［A］を順に加えてからめる。しょうがは薄切りにする。ビーは混ぜておく。
3. （1）のフライパンの水けを拭き、油（大さじ1）を中火で熱し、しょうがを入れて炒める。香りがたったら、帆立てを加えてサッと炒める。スナップえんどうを加えて炒め合わせ、混ぜた［B］を加えて混ぜ、ごま油（小さじ1/2）を加えて混ぜたら完成！

同じ日に放送されたレシピ

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2024.04.02

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

▶きょうの料理ビギナーズで放送されたレシピはこちら

NHK きょうの料理ビギナーズ 2024年 4月号 [雑誌]

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