【グレーテルのかまど】花巻のひなまんじゅうのレシピ・作り方。

2024年2月26日（初回放送） NHKEテレ「グレーテルのかまど」『花巻のひなまんじゅう』より、「ひなまんじゅう」の作り方をご紹介します。

岩手県花巻の郷土菓子 ひなまんじゅうは、花や動物をかたどった、かわいらしいおまんじゅうです。花巻では、ひな人形とともにひなまんじゅうを楽しむ風習があるんだそう。ヘンゼルもやわらかでカラフルなひなまんじゅう作りに挑戦！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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ひなまんじゅうの作り方

材料（約10個分）

［生地］

• 上新粉：110g
• もち粉：75g
• 熱湯：150～180ml
• 上白糖：15g
• 食用色素（ピンク・黄・緑）：適量
• 片栗粉（打ち粉用）：適量

• 小豆こしあん：200g

下準備

1. 上白糖をざるでこしておく。
2. 蒸し器に水を入れ、沸騰させておく。
3. こしあんを20ｇずつに分割して丸めておく。

作り方

1. 上新粉、もち粉をボウルに入れてよく混ぜる。
2. 少しづつ熱湯を注ぎ、粉っぽさがなくなるまでゴムべらでかき混ぜる。
   調整用に熱湯を2割ほど残しておく。
3. ある程度まとまったら、手で生地を内側に折り込むようにしながら、耳たぶくらいのかたさに整える。
   生地がかたければ、残りの熱湯を少しづつ加える。
4. 蒸気の上がった蒸し器にかたく絞ったさらしを敷き、4等分にして平らにした3を並べ、蓋をして25分蒸す。
5. 水を張ったボウルにさらしごと入れ、表面のぬめりをとる。
6. 乾いたボウルに移し、上白糖を加え、手に水をつけながら、艶と弾力が出るまでしっかりこねる。
7. 生地の1/3を取り分け、さらにその一部を取り、ピンクの食用色素で着色する。
8. 取り分けた生地に戻し、全体を色づける。
9. 残りの白生地から少量取り分け、緑と黄色に着色する。
10. 【桃】
    ピンク生地3０ｇを丸めてひろげ、準備（3）のこしあんを包む。
11. 一か所を指でつまんでとがらせ、ナイフの背で下から上へカーブを描くように筋を入れる。
12. 【うさぎ】
    白生地3０ｇを丸めてひろげ、準備3のこしあんを包み、卵型に整える。
13. はさみで切り込みを入れ、耳としっぽをつくる。
14. ピンクの食用色素をつけた竹串で目を描き、下側に竹串を押し当てて口をつくる。
15.  【椿】
    白生地3０ｇを丸めてひろげ、真ん中から少しずらしてくぼみをつくり、ピンク生地をのせる。
16. ピンク生地の上に白生地を重ね、準備3のこしあんを包む。
17. ぬれ布巾で茶巾包みにして中心をくぼませる。
18. くぼみに黄色生地を置き、箸で押し込む。
19.  緑生地で葉っぱをつくり、花につけ、ナイフの背で筋を入れる。
20. 【仕上げ】
    片栗粉をまぶして完成！