2024年2月20日（初回放送）NHK「きょうの料理」は脇屋友詞さんの「シェフのON&OFFごはん」。放送されたレシピを一覧にまとめましたので、ご紹介します。
今回は、中国料理の巨匠・脇屋友詞さんの「シェフのON&OFFごはん」。白菜を食べつくす脇屋シェフが教えてくれたのは、大きな肉だんごが特徴の上海料理の定番をアレンジした「白菜と肉だんごの煮込み」、ギョーザの皮の代わりに、白菜の葉の部分を使うヘルシーな蒸しギョーザ、白菜を生で楽しむ「からし風味サラダ」です。ぜひ、参考にしてみてくださいね。
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白菜と大きな肉だんごの煮込み
肉のうまみを水ながら、トロトロになるまでじっくりと煮込んだ白菜が絶品です。白菜は手でバリバリとちぎって、味をしみやすくします。肉だんごはふんわりと柔らかく、白菜の軸の食感がアクセントです。
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白菜の蒸しギョーザ
白菜の葉で肉ダネを包んだ、さっぱりと軽やかな蒸しギョーザです。白菜のうまみと水分で、しっとりジューシーな味わいです。
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白菜のからし風味サラダ
白菜の内側の柔らかい部分は、生のままでサラダに。からしの辛みとベーコンのコクで、白菜の甘みが引き立ちます。
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NHKきょうの料理テキスト
NHKきょうの料理テキストでは、『タサン志麻さんの～わたしの小さな愉しみ（たのしみ）～』というテキストオリジナルのテーマでレシピが紹介されています。
2024年2月は、この季節にピッタリの生地もソースもトッピングも、チョコレートづくし！フワッ、トロッ、ザクッの食感の違いがたまらない「チョコレートケーキ」のレシピです。冷ややして食べても◎。（このテーマは、テキストのみで放送はありません。）
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]火～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
