【青空レストラン】油淋豆腐の作り方。長野県茅野市「凍り豆腐」。

2024年2月10日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「油淋豆腐」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、長野県茅野市の「凍り豆腐(こおりどうふ)」です。大豆の栄養と旨味がギュッと詰まった、長野県で昔ながらの愛され食材で、卵とじ、肉巻き、中華系炒め物など、絶品料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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油淋豆腐の作り方

材料

• 凍り豆腐：4枚

［A］

• おろしにんにく：小さじ2
• おろし生姜：小さじ2
• 醬油：大さじ1.5
• 酒：大さじ1.5

• 片栗粉：適量
• 揚油

［ソース］

• 長ネギ：1本
• おろしにんにく：小さじ１
• おろし生姜：小さじ1
• 白いりごま：大さじ2
• 酢：60㏄
• 醬油：大さじ2
• 鶏ガラスープ：40㏄
• ごま油：大さじ1

作り方

1. 戻した凍り豆腐を絞り、Aに漬け込み、時々ひっくり返しながら１０分程置いて味を染み込ませる。
2. ソースは長ネギをみじん切りにして、全ての材料を混ぜる。
3. バットに片栗粉をしき、①の凍り豆腐を乗せ全体にまぶす。
4. 170℃の油で色よく揚げる。
5. 食べやすい大きさに切ってお皿に盛り、ソースをかけたら完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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2024.02.10