【あたりのキッチン】水餃子の作り方。第8話 笠原将弘さん監修レシピ。

2023年12月2日 フジテレビ系全国ネット・土ドラ『あたりのキッチン！』第8話に登場した、「皮から作る水餃子」の作り方をご紹介します。

絶対味覚を持つがコミュ力ゼロの大学生、桜田ひよりさんが演じる辺清美(あたり きよみ／桜田ひより)。アルバイト先の定食屋「阿吽」で料理を通じて、成長していくグルメドラマです。そこに毎回登場する美味しそうな料理は、東京・恵比寿の名店「賛否両論」の笠原将弘さんが監修をつとめ、ドラマに登場する料理のポイントを、放送に合わせて毎週紹介！材料や作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

皮から作る水餃子の作り方

✅大事な試合を翌日に控えた清正のために、栄養豊富で消化もしやすい具が少な目の特製餃子！

材料（15～20個分）

［餡］

• 豚ひき肉：150ｇ
• キャベツ：1枚
• ニラ：2～3本
• にんにく・しょうが：各１かけ
• 酒：大さじ１
• しょうゆ・ごま油：各小さじ２
• 塩・コショウ：少々

［皮］

• 薄力粉：50g
• 強力粉：20g
• 湯（90℃）：40ml
• 片栗粉：分量外

作り方

1. 皮を作る。
   ボウルに粉類を入れ、湯を少しずつ加えながら混ぜる。
2. 生地のキメが細かくなるまでよくこねたら、ラップをかけ冷蔵庫で30分ほど寝かせる。
3. 生地を棒状にのばし、15ｇ位ずつに切り分ける。
4. 片栗粉をまぶした台の上で、切り分けた生地を手で押しつぶし、麺棒で円形にのばす。
5. 餡を作る。
   芯を取り除いたキャベツとニラをみじん切りにする。
6. ボウルに豚ひき肉を入れ、すりおろしたにんにくとしょうが、酒、しょうゆ、ごま油、塩、コショウを加え、粘りが出るまでよく練る。キャベツとニラも加え、よく混ぜ合わせる。
7. 皮に少な目に餡をとり、皮のふちを水で濡らして、しっかり閉じながら包む。
8. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、餃子を入れたら、底にくっつかないよう、優しくひと混ぜする。
9. 餃子がぷくっと膨らんで、浮き上がってきたら完成。お好みのタレにつけて。

🌟笠原将弘のもうひと手間🌟
水ギョーザを作る場合、具は焼きギョーザよりも野菜を多めに入れたほうが、美味しく仕上がると思います。その分あっさりとした味になるので、付けダレでいろいろ楽しんでみては?　おススメは、ハチミツおろし酢（水気を絞った大根おろし１００ｇ、酢大さじ３、しょうゆ大さじ２、ハチミツ大さじ２、黒胡椒少々）と、梅みそダレ（種を取り除き包丁で叩いた梅干し５粒分、卵黄１個、みそ大さじ２、サラダ油大さじ１、砂糖小さじ２）というさっぱり味とこってり味の２種類。簡単なので、両方作って食べ比べてみるのもいいですね。ちなみに日本ではサイドメニューで頼むことの多いギョーザですが、中国では主菜になります。だからもし副菜を付けるなら、生野菜たっぷりのサラダや卵焼きなどが合うと思います。
出典：土ドラ　あたりのキッチン！公式インスタより

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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