【青空レストラン】麻婆餅の作り方。東京都「電氣餅」。

2023年12月2日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、料理家・エッセイストの藤原奈緒さんが手掛「麻婆餅」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、100年以上続く伝統の餅技術を受け継いだ「電氣餅」です。水分を極限まで含んだふわふわとろける極上触感の餅でお雑煮、みたらし団子、さらには麻婆餅に！固めの玄米餅で作る絶品揚げ出し餅も！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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麻婆餅の作り方

料理家・エッセイストの藤原奈緒さんが手掛ける「納豆辣油」と電氣餅を使った、本日の乾杯料理です。

材料

• 電気餅：6個
• 豚ひき肉：240ｇ
• 長ネ（白い部分）：１本分
• にんにく：大さじ1・1/2
• しょうが：大さじ1・1/2
• 納豆辣油：大さじ4～5
• 醤油：大さじ3
• 紹興酒：大さじ2
• きび砂糖：小さじ2
• 花椒：小さじ1
• ごま油：大さじ2
• 水：250ｃｃ

作り方

1. ライパンにごま油、にんにく、しょうが、花椒を入れて弱火にかける。
2. 香りがしっかり立ったら強火にし、豚ひき肉を炒める。
3. ひき肉の色が変わったら、長ネギをと紹興酒を加える。
4. 水を入れてひと煮立ちしたら砂糖、醤油、納豆辣油で味を調える。
5. ４等分にした電気餅を加え、煮汁にとろみがついたら完成！
   電氣餅は火を通しすぎると溶けてしまうので注意！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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2023.12.02