【トリセツショー】ひき肉だし＆超万能そぼろの作り方。肉の取説 時短でお手軽プロの味！。

2023年6月15日　NHK「あしたが変わるトリセツショー」で放送された、ふ～みんこと斉風瑞（さいふうみ）さんの「ふ～みん流!ひき肉だし＆超万能そぼろ」の作り方をご紹介します。

今回は、「肉のトリセツ」！うまみは肉汁の７倍なのに油は10分の1！肉汁を超える幻の“ゴールデンジュース”！赤身肉だって超ジューシー！

達人直伝ステーキの極意！お手頃ステーキ肉がお店の味に変身、ひき肉をたった１０分煮るだけで絶品ラーメンだし、万能そぼろの時短七変化レシピ、最近気になる大豆肉で冷めてもおいしいハンバーグなど、ステーキからひき肉まで時短でお手軽プロの味！野田クリスタルさんも驚いた肉の取説決定版です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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ふ～みん流!ひき肉だし＆超万能そぼろの作り方

材料（ひき肉だし約1.3L、超万能そぼろ約140g分）

• 鶏ももひき肉：100g
• 豚ひき肉：100g
• 水：1.2ℓ

• オイスターソース：大さじ1

作り方

1. ひき肉を一緒に50℃ほどのお湯（分量外）に浸してほぐし、沸騰した1.2ℓのお湯に流し入れ、箸でかきまぜる。
2. 再度沸騰寸前になったら火を弱めてあくをとる。
3. 5分ほどたったらひき肉を引き上げ、さらに5分ほど煮詰めればひき肉だしの完成！
4. 取り出したひき肉は温かいうちにオイスターソース（大さじ1）と混ぜ合わせれば、超万能そぼろに！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございました。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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2023.06.15