2023年6月11日 テレビ朝日「相葉マナブ」で放送された、栗原はるみさんの辛みとシビレのきいた「私の好きな麻婆豆腐」の作り方をご紹介します。
放送500回目の放送回は「教えて栗原はるみ先生！～余りがちな食材で絶品レシピ～」。料理家の栗原はるみさんが視聴者の皆さんに聞いた余りがちな食材、“キャベツ”、“もやし”、“焼きそばの麺”、“豆腐”を使って、絶品レシピを伝授！
まずは、“キャベツのバター炒め”に。はるみさん流キャベツの保存方法も！
続いて、市販の焼きそばにあるひと手間を加えた“豆もやしの黒酢あんかけ焼きそば”、豆もやしの豆の部分の天ぷら、意外な組み合わせの“もやしとエビの春巻き”に！
さらに、豆腐がチーズのような味わいになる“豆腐とトマトのカプレーゼ”！そして、麻婆豆腐だけで20種類以上もあるレパートリーの中から、マナブメンバーそれぞれに合った3種類の麻婆豆腐など、余りがちな食材を生かした絶品料理が続々！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！
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私の好きな麻婆豆腐の作り方
出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/
相葉さんが調理した、はるみさんの麻婆豆腐レシピの中で一番好きという辛みとシビレのきいた麻婆豆腐です。
材料（2人分）
- 絹ごし豆腐：1丁（約350g）
- 豚ひき肉：100g
- 長ネギ：1/4本（約25g）
- にんにく：（小）1片
- しょうが：（小）1片
- 紹興酒：大さじ1/2
- 豆板醤：大さじ1/2
- 鶏がらスープ：150ml
- しょう油：大さじ1と1/2
- 砂糖：小さじ1/2
［水溶き片栗粉］
- 片栗粉：大さじ1/2
- 水：大さじ1/2
- サラダ油：大さじ1
- ごま油：適量
- 花椒：大さじ1（辛さによってお好みで）
作り方
- 長ネギ、にんにく、しょうがをみじん切りにする。
- 豆腐を1.5cm角に切る。沸騰した湯に塩（適量／分量外）を入れ、豆腐を1分茹でる。
- 鍋に鶏がらスープ、しょう油、砂糖を入れ、混ぜ合わせて火にかける。
- 中華鍋にサラダ油を熱し、にんにく、しょうが、長ネギを炒め、香りが出たらひき肉を入れる。肉に火が通ったら、豆板醤を入れて炒め、紹興酒を加える。
- 温めておいたスープを加え、煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
- 豆腐を入れて軽く混ぜ、再び煮立ったら火を止めてごま油をまわしかけ、花椒を加えて完成！
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
当サイトでは、相葉マナブで相葉雅紀さんが作った「釜-１グランプリ（釜飯、炊き込みご飯）」や、「旬の産地ごはん」、「T-1グランプリ（トーストアレンジレシピ）」「ホットプレート物産展」などのレシピを多数ご紹介しています。ぜひ合わせてお読みくださいね。
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テレビ朝日系列『相葉マナブ』
毎週日曜 午後6時～放送
[出演者] 相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・澤部佑（ハライチ）
[ゲスト] 栗原はるみ
[ナレーター] 神奈月・杉本るみ
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
毎週日曜 午後6時～放送
[出演者] 相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・澤部佑（ハライチ）
[ゲスト] 栗原はるみ
[ナレーター] 神奈月・杉本るみ
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
