【相葉マナブ】アスパラガスの味噌汁の作り方。旬の産地ごはん「旭市のアスパラガス」

2023年5月21日 テレビ朝日「相葉マナブ」旬の産地ごはんで放送された、「アスパラガスの味噌汁」の作り方をご紹介します。

今回の食材は千葉県旭市で栽培されている『アスパラガス』です。アスパラガスは一度株が出来ると、ずっと生え続ける野菜のなかでも珍しい多年草です。ひとつの株で10年以上も収穫でき、最初に生えてくる太いアスパラガスがおいしいんだそう。そんなアスパラガスを使った絶品料理を、地元の奥様から学びます。

“アスパラガスと鶏肉のめんつゆバター炒め”、“アスパラガスの味噌汁”、ピーマンではなくアスパラガスを使う “アスパラガスのチンジャオロース風”、“アスパラガスのしょう油まぜそば”など、アスパラガスをふんだんに使った絶品料理が続々登場！

さらに人気の名店からは、絶対に失敗しない“アスパラガスの肉巻き”の作り方を教わります。材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！

Pickup！生産者から“チョク”で届く。新鮮で美味しい食材はこちらから

アスパラガスの味噌汁の作り方

出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/

材料（4人分）

• アスパラガス：6本
• 絹ごし豆腐：1/2丁
• かつおダシ：700ml
• 味噌：大さじ3～4

［かつおダシ／約800ml分］

• 水：1000ml
  かつお節：30g

下準備

• アスパラガスは根元を切り落とし、根元1/3程度の皮をむく。
• かつおダシをとる。沸騰した湯にかつお節を入れて火を止め、2分ほどそのまま置き、かつお節が沈んだらそっと濾す。

作り方

1. アスパラガスを3㎝の長さに切る。
2. 2分たったら、ボウルにキッチンペーパーをしいたザルを重ねてダシを濾す。
3. 鍋にかつおダシを沸かし、アスパラガス、豆腐を入れ、1～2分火にかける。
4. 味噌を溶き、沸騰する直前で火を止めたら完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

【2023.5.21放送】相葉マナブ　関連記事

【相葉マナブ】アスパラガスレシピまとめ。千葉県旭市で旬の産地ごはん＆名店のレシピ。

2023年5月21日テレビ朝日「相葉マナブ」『マナブ！旬の産地ごはん～旭市のアスパラガス～』で放送された、アスパラガスのアレンジレシピを一覧にまとめましたので、ご紹介します。 今回の食材は千葉県旭市で栽培されている『アスパラガス』です。アス...

rinrinto.com

2023.05.21

【相葉マナブ】エビマヨ釜飯の作り方。釜-1グランプリ釜飯レシピ

2023年5月21日 テレビ朝日系列「相葉マナブ」の人気企画『釜-1グランプリNEO』で放送された「エビマヨ釜飯」の作り方をご紹介します。 現在の暫定チャンピオンは、1勝中の「長岡生姜醤油ラーメン釜飯」！この釜飯に挑むのは、中華料理でおなじ...

rinrinto.com

2023.05.21