【青空レストラン】せりの水餃子witせりダレの作り方。秋田県湯沢市の「三関せり」。

2023年3月11日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「せりの水餃子witせりダレ」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、秋田県湯沢市で300年続く伝統野菜『三関せり（みつせきせり）』です。根まで食べることができて、彩豊かでさわやかな香り。旬のせりを練りこんだ極上きりたんぽでいただくせり鍋、せりダレをかけた水餃子、地元の高級牛肉を使ったせりの肉巻き、天ぷらもなど、絶品料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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せりの水餃子witせりダレの作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料（４人分）

• せり：200ｇ
• 長ネギ：1/4本
• 豚挽き肉：150ｇ
• 塩：小さじ1/4
• こしょう：少々
• 醤油：小さじ1
• 酒：小さじ1
• ごま油：小さじ1/2
• 餃子の皮（大判）：1袋（20枚程度）

［万能ダレ］

• せり：正味30ｇ
• 醤油：大さじ2
• 酢：大さじ2
• 砂糖：小さじ1/2
• 白ごま：大さじ1/2
• ラー油：適量（お好みで）

作り方

1. 【万能せりダレを作る】せりは小口切りにする。
2. ボウルに醤油、酢、砂糖を混ぜ、せりと白ゴマを混ぜ合わせる。
3.  お好みでラー油を加えたらたれの完成。
4. せりは根も含め、1～1.5㎝長さに切る。長ネギはみじん切りにする。
5.  ボウルに豚挽き肉と調味料を入れてこね、せりと長ネギも加え、よく混ぜる。
6. 餃子の皮で（5）の肉ダネを包む。
7.  大きめの鍋に湯を沸かし、餃子を入れて３～４分程茹でれば完成！ネギだれなどでいただく。

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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2023.03.11