2023年3月12日 テレビ朝日「相葉マナブ」で放送された、鶏一番フードサービスの冷やして食べるから揚げ「努努鶏(ゆめゆめどり)」の作り方をご紹介します。
今回は、『美味しいから揚げを作りた～い！』ということで、全国のから揚げの名店から、家庭でも美味しく作るレシピを教わります！
まずは、岩手の銘柄鶏を使って、しょう油ベースにしょうがと玉ねぎを入れて作る”岩手県のご当地からあげ”、小峠くんの地元でもある福岡県の名店の“冷やして食べるから揚げ”、さらに海鮮をペーストにして作ったタレに漬け込んで作るから揚げや、塩麴に1日漬け込んで作るから揚げなど、全国の名店のから揚げが続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！
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努努鶏(ゆめゆめどり)の作り方
材料（15本分）
- 手羽中：300g
- サラダ油
- 小麦粉：大さじ1と1/2
- 片栗粉：小さじ2
- 米粉：大さじ1/2
- コーンスターチ：大さじ1
- 水：40ml
- 煎り白ごま：小さじ2
- 揚げ油
［タレ（作りやすい分量）］
- しょう油：90ml
- グラニュー糖：65g
- みりん：大さじ2
- 酒：大さじ1と1/3
- 水飴：40g
- 酢：大さじ1
- うま味調味料：小さじ2/3
- 塩：小さじ1
- 唐辛子（粉末）：ひとつまみ
- 粗挽きコショウ：ひとつまみ
- コショウ：少々
- ごま油：小さじ1
［水溶き片栗粉］
- 片栗粉：小さじ2
- 水：小さじ2
作り方
- 鍋にしょう油、グラニュー糖、水飴、みりん、酒、酢、うま味調味料、塩、唐辛子、コショウ、粗挽きコショウを入れて中火で煮る。水飴が溶けたら、水溶き片栗粉を入れて2分煮つめ、ごま油を加えて火を止める。
- 手羽中にサラダ油（少々）をまぶす。
- 手羽中に小麦粉、片栗粉、米粉、コーンスターチ、水を加えて、よく混ぜる。
- 180℃の油で5分揚げる。
- タレ、煎り白ゴマを絡める。
- 粗熱が取れたら、冷蔵庫で1時間以上冷や冷やしたら完成！
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
当サイトでは、相葉マナブで相葉雅紀さんが作った「釜-１グランプリ（釜飯、炊き込みご飯）」や、「旬の産地ごはん」、「T-1グランプリ（トーストアレンジレシピ）」「ホットプレート物産展」などのレシピを多数ご紹介しています。ぜひ合わせてお読みくださいね。
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テレビ朝日系列『相葉マナブ』
毎週日曜 午後6時～放送
[出演者] 相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・澤部佑（ハライチ）
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
毎週日曜 午後6時～放送
[出演者] 相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・澤部佑（ハライチ）
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