【青空レストラン】女山大根のみぞれ鍋の作り方。佐賀県佐久市「女山大根」

2023年2月4日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「女山大根のみぞれ鍋」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、佐賀県佐久市で 江戸時代より300年続く伝統野菜『女山大根』です。根と葉がアントシアニンを多く含んだ赤紫色で、通常の大根と比べで大きく、糖度は1.5倍！

大きく！赤く！甘い！女山大根で、ホワイトソースをかけたふろふき大根＆佐賀牛を巻いたサイコロステーキ＆おろしたっぷりみぞれ鍋など、絶品料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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女山大根のみぞれ鍋の作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料

• 女山大根：300ｇ
• 女山大根のおろし：500ｇ（皮が赤い部分）
• 豚しゃぶしゃぶ用薄切り肉：400ｇ
• 水菜：1束
• にんじん：1本
• しめじ：1株
• 豆腐：1丁
• 柚子の搾り汁：適量
• だし昆布：1片
• 水：適量
• ポン酢
• 柚子胡椒

作り方

1. 大根300ｇは皮ごといちょう切りにする。水菜は5～6㎝に切り、にんじんは輪切りにして型抜きする。しめじは石づきを除いてほぐす。豆腐は適当な大きさに切る。
2. 大根500ｇは赤い皮がついたまますりおろし、柚子の搾り汁を加える。
3. 鍋に昆布と水、大根、にんじんを入れて火にかけ、沸く直前で昆布は取り出す。
4. 軟らかくなったら、豚肉、しめじ、豆腐、水菜を入れる。
5. 火が通ったら大根おろしをたっぷりと入れて完成！ポン酢や柚子胡椒でいただく。

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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2023.02.04