【家事ヤロウ】長崎ちゃんぽん(宝来軒のチャンポン)の作り方。沢口靖子さんの思い出の味。グルメ科捜研の再現レシピ。

家事ヤロウ

2022.10.18

2022年10月18日テレビ朝日系「家事ヤロウ！！！」で放送された、沢口靖子さんの思い出の味本場・長崎五島列島の「長崎ちゃんぽん(宝来軒のチャンポン)」の作り方をご紹介します。

思い出の味を再現して完全レシピ化「グルメ科捜研」に“本家”沢口靖子さんが登場！沢口靖子さんがデビューの頃に食べたという長崎ちゃんぽんの味を再現！さらにあの有名手羽先チェーン”世界の山ちゃん”の幻のコショウの配合も分析！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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長崎ちゃんぽん(宝来軒のチャンポン)の作り方
1. 材料
2. 作り方
まとめ
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長崎ちゃんぽん(宝来軒のチャンポン)の作り方

出典：https://www.instagram.com/kajiyarou/?hl=ja

沢口靖子さんが10代の頃に五島列島で食べた「宝来軒」のチャンポンの再現レシピです。おうちでマネ出来る簡単レシピで再現！

材料

湯：400ml
砂糖：小さじ1
塩：ひとつまみ
豚骨スープ（粉末）：小さじ4
ドライイースト：小さじ4
キャベツ（ざく切り）：80ｇ
玉ねぎ（薄切り）：20ｇ
にんじん（千切り）：20ｇ
はんぺん（短冊切り）：10ｇ
さつま揚げ（短冊切り）：20ｇ
ちくわ（輪切り）：20ｇ
豚バラ肉（3㎝幅）：50ｇ
もやし：適量
ラード：大さじ1

作り方

お湯が入った鍋に砂糖、塩、粉末豚骨スープを入れて中火で沸騰させる。
ドライイーストを入れ、しっかり火を通す（最低2分）。
ドライイーストに含まれる酵母菌が豚骨スープのうま味を持続させる！
（注）ドライイーストはしっかり火を通して下さい。
キャベツはざく切り、玉ねぎは薄切り、ニンジンは千切り、はんぺんは短冊切り、さつま揚げは短冊切り、ちくわは輪切り、豚バラ肉は3㎝幅に切る。
鍋にラードを入れ、キャベツ、ニンジン、玉ねぎ、もやしをしんなりするまで炒める。
（4）に、（1）のスープと市販の中華麺を入れてほぐす。
麺と具材を先に丼に盛りつける。
残ったスープに、豚バラ肉、はんぺん、さつま揚げ、ちくわを入れて中火で沸騰させる。
豚肉に火が通ったら具材を丼に盛り付け、最後にスープをかけたら完成！