2022年10月12日（初回放送）NHKEテレ「まる得マガジン」で放送された、真藤舞衣子さんの「豆板醤そぼろと3色ナムル丼」の作り方をご紹介します。
いつもの料理がワンランクアップ＆思わず自慢したくなる！手作りの調味料を料理家・真藤舞衣子さんが紹介！さっと楽しむものから、さらに時間をかけてじっくり楽しむものまで、様々な手づくり調味料や調味料を使った料理を伝授！
第7回目は、じっくり楽しむ編「豆板醤」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
豆板醤そぼろと3色ナムル丼の作り方
材料（2人分）
［豆板醤そぼろ］
- 豚ひき肉：150ｇ
- にんにく（みじん切り）：1かけ分
- しょうが（みじん切り）：1かけ分
- 油：小さじ1
- 豆板醤：大さじ2
- みりん：大さじ1
［3色ナムル］
- もやし：1/4袋（50ｇ）
- にんじん：1/4本
- ほうれんそう：2株
- うす口しょうゆ：小さじ1
- ごま油：小さじ3/4
- 白ごま：1つまみ
- ご飯（温かいもの）：茶碗2杯分
作り方
- 3色ナムルをつくる。もやしはひげ根を除く。にんじんは4～5㎝長さのせん切りにする。鍋に塩（少々・分量外）をくうぇた湯を沸かし、もやし、にんじん、ほうれんそうをそれぞれ好みの堅さにゆで、湯から引き揚げてしっかりと水けをきる。ほうれんそうはさらに水けを絞り、5㎝長さに切る。
- それぞれ小さめのボウルに入れ、もやしは塩とごま油（小さじ1/4）、にんじんはうす口しょうゆ（小さじ1/2）とごま油（小さじ1/4）、ほうれんそうはうす口しょうゆ（小さじ1/2）とごま油（小さじ1/4）と白ごまを加えてあえる。
- 豆板醤そぼろをつくる。フライパンに油、にんにく、しょうがを入れて弱火にかけ、香りがたったら豚ひき肉を入れてほぐしながら中火で炒める。
- ひき肉が白っぽくなったら、豆板醤、みりんを加え、混ぜながら均一になるまで炒める。
- ご飯を器に盛り、3色ナムル、豆板醤そぼろを等分にのせて完成！
NHKテキスト まる得マガジン『手づくりで!自慢のMy調味料』
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございました。ぜひ参考にしてみてくださいね！
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[放 送] 毎週 月曜～木曜 午後９時55分
[再放送] 毎週 月曜～木曜 午前11時55分
[講師] 料理家・真藤舞衣子
[出演] 安田美沙子
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