2026年9月18日 CBC「キューピー3分クッキング」で放送された、髙井英克さん考案「里芋と豚肉の煮もの」の作り方をご紹介します。
旬の里芋に豚肩ロース肉とごぼうを合わせ、だしの風味を生かしてあっさりと仕上げる煮もの。豚肉は里芋やごぼうと一緒に下ゆですることで余分な脂を落とし、すっきりとした味わいに仕上げます。ホクッとやわらかな里芋に豚肉の旨みとごぼうの風味がなじみ、素朴ながらも味わい深い一品。里芋がおいしくなる季節の家庭料理として、ほっとする和食を楽しみたい日におすすめです。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
里芋と豚肉の煮ものの作り方
材料（2人分）
- 里芋：250g
- 豚肩ロース肉（塊）：180g
- ごぼう：50g
- 米のとぎ汁：適量
- だし汁：1と1/4カップ
- しょうゆ：大さじ2
- 砂糖：大さじ1と1/2
- みりん：大さじ1
作り方
- 里芋はタワシなどで洗う。上下を切り落として皮を厚めにむき、食べやすい大きさに切る。ごぼうは皮つきのまま汚れをこそげ落とし、長めの乱切りにする。
- 豚肉は1.5cm厚さに切る。
- 鍋に里芋、豚肉、ごぼうを入れ、米のとぎ汁をかぶるくらい注いで火にかける。煮立ったらアクを除き、弱火にして里芋を固めに4分ほどゆでる。
- (3)を水にとって、さっと表面を洗ってザルに上げ、水気をとる。
- 鍋にだし汁、しょうゆ、砂糖を合わせて、(4)を入れる。落としぶたをして火にかけ、煮立ったらアクを除き、弱火にして里芋がやわらかくなるまで10分ほど煮る。
- 落としぶたをはずし、みりん（大さじ1）を加え2分ほど煮て完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- 豚の塊肉は里芋、ごぼうと一緒に下ゆでし、余分な脂を除いて使う。
- 里芋は米のとぎ汁で固めに下ゆですることで、表面のぬめりを洗い流してから煮る。
- みりんは仕上げに加え、2分ほど煮る。
【こんな方におすすめ】
- 里芋のおいしさを楽しめる煮ものを作りたい方
- 豚肉と根菜を使った和風のおかずを楽しみたい方
- 素材の味を生かしたあっさりとした煮ものが好きな方
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
