2023年12月19日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、吉田勝彦さんの「シェフのON＆OFFごはん」を一覧にまとめましたので、ご紹介します。
一流の料理人が家庭でまねできるプロの味と、気取らないふだんの味を教えるシリーズ「シェフのON＆OFFごはん」。今月は野菜の扱いに定評のある中華料理店オーナーシェフ吉田勝彦さんから、とっておきのレシピを教わります。
まずは手頃な材料と少ない調味料でも、素材のうまみが混然一体となった、イメージを一新するONごはん「八宝菜」、辛さ・甘さ・酸味のバランスが絶妙で、毎日でも食べたくなるOFFごはん「きくらげと卵の炒め物」です。ぜひ、参考にしてみてくださいね。
Pickup！生産者から“チョク”で届く。新鮮で美味しい食材はこちらから
八宝菜
鶏肉、魚、野菜から出たうまみが一体となって、複雑実のあるワンランクアップしたおいしさが楽しめる一皿です。
材料・作り方はこちらから↓
きくらげと卵の炒め物
吉田さんが中華料理の道に進むきっかけとなった一品です。辛み、甘み、酸味のバランスが絶妙で、毎日でも食べたくなるおいしさです。
材料・作り方はこちらから↓
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
放送
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]火～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]火～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
