【きょうの料理】煮りんごの作り方。「津軽あかつきの会」おらほのりんごレシピ。

きょうの料理

2022.10.17

2022年10月17日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、津軽あかつきの会の皆さんが教えてくれた「煮りんご」の作り方をご紹介します。

青森県弘前市は日本一のりんご王国。産地ならではのレシピを教えてくれるのは、地元の女性グループ「津軽あかつきの会」の皆さん。まずは、りんごの甘さだけで作る「煮りんご」。焦げ付かないように時々様子を見ながら、手間暇かけて仕上げます。他にも昔ながらのレシピで作るりんごきんとんも。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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煮りんごの作り方
1. 材料（つくりやすい分量）
2. 作り方
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まとめ

煮りんごの作り方

出典：きょうの料理

水も砂糖も加えない、昔ながらのレシピです。りんごから出る汁に赤い皮を浸しながら煮て、蒸らしながら冷ますとかわいいピンク色に染まります。

材料（つくりやすい分量）

りんご：2コ（500～600ｇ）
塩

作り方

りんごは6～8等分のくし形に切って芯を除き、やや厚めに皮をむく。皮とともに3%の塩水（水カップ5につき塩大さじ2弱）にサッとつける。
（1）の水けをきり、鍋になるべく重ならないように入れる。ふたをしてごく弱火にかけ、時々様子を見て、くずさないように1切れずつ上下を返しながら、20分間ほど煮る（好みで砂糖少々を加えてもよい）。
りんごが透き通ったら火から下ろし、ふたをしたまま冷ませば完成！