【さらさらサラダ】豚肉と白菜の炒め物の作り方。田中稔さんの白菜レシピ。

2023年3月16日 NHK「さらさらサラダ」で放送された、「豚肉と白菜の炒め物」の作り方をご紹介します。

料理講師の田中稔さんの畑から野菜作りの魅力と旬の味を届けるシリーズ『ミノルの畑』。今回は白菜を収穫し、「豚肉と白菜の炒め物」などを紹介。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

豚肉と白菜の炒め物の作り方

出典：さらさらサラダ

材料（4人分）

• 豚薄切り肉：120g

［豚肉の調味料］

• 塩・こしょう：少々
• しょうゆ・酒：各小さじ1
• 溶き卵：1/4コ
• かたくり粉：大さじ2
• サラダ油：大さじ1
• 白菜：200g
• しめじ：1パック
• 小松菜：1株
• ねぎ・しょうが：少々
• サラダ油：大さじ1

［合わせ調味料］

• 鶏がらスープ：300ml
• 塩：少々
• しょうゆ：大さじ１
• 酒：大さじ1
• 砂糖：小さじ1
• オイスターソース：小さじ2

• 水溶き片栗粉：（水：片栗粉：各大さじ1）

作り方

1. 豚肉は短冊に切り、調味料を混ぜ下味をつける。ねぎ・しょうがはみじん切りにする。
2. 白菜は短冊に切り、しめじはほぐし切りそろる。小松菜は一口大に切る。
3. 合わせ調味料を合わせておく。
4. フライパンにサラダ油とねぎ・しょうがを入れて火にかけて香りを出し、豚肉を炒める。
5. 油鍋を用意し、（2）を160℃の温度で10秒ほど油通しして、ざるに取って油を切る。
6. （4）の中に油通しした野菜をすべて入れ、（3）を加えて煮立たせる。
7. 火を止めて、仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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