2025年3月17日放送 「世界！ニッポン行きたい人応援団」で取り上げられた、鎌倉・建長寺の「けんちん汁」の作り方をご紹介します。
ドイツで野菜を自家栽培してまで“けんちん汁”を愛するクリスティーネさんが初来日！茨城・栃木・群馬の味つけ＆食べ方の違う絶品“けんちん汁”を学び、けんちん汁発祥の地といわれる鎌倉・建長寺の普段は修行僧しか食べることのできない貴重な“けんちん汁”を特別に味わいました。特別に作り方も教わっていたので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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鎌倉 建長寺のけんちん汁の作り方
材料
- 大根
- にんじん
- れんこん
- ごぼう
- 里芋
- こんにゃく
- 干ししいたけ
- 木綿豆腐
- 小松菜（または大根の葉）
- ごま油
- 精進出汁（昆布と干ししいたけを一晩水に浸したもの）
- 塩
- 薄口しょうゆ
- 濃い口しょうゆ
- みりん
作り方
- 大根とにんじんはいちょう切りにする。ごぼうはささがきにする。里芋は乱切りにする。こんにゃくは湯吞み茶碗を使ってそぎ切りにする。
その他野菜も食べやすく切る。 - 根菜類を鍋に入れ、ごま油で炒める。
- 精進出汁を加えて煮立たせ、塩、薄しょうゆと濃い口しょうゆ、みりん少々を入れて味付ける。
- 具材に火が通ったら完成！
まとめ 鎌倉 建長寺のけんちん汁の作り方
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
