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【マツコの知らない世界】大嶽部屋「鶏ソップ鍋」の作り方。相撲メシの世界。

マツコの知らない世界

2024年1月3日放送「マツコの知らない世界」で放送された、大嶽部屋「鶏ソップ鍋」の作り方をご紹介します。

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大嶽部屋「鶏ソップ鍋」の作り方

材料

  • 鶏ガラ
  • 鶏もも肉
  • にんじん
  • 大根
  • キャベツ
  • こんにゃく
  • ごぼう
  • 玉ねぎ
  • ニラ
  • 油揚げ
  • しいたけ
  • えのき
  • しょうゆ
  • 砂糖
  • だし

[肉だんご]

  • 鶏豚ミンチ肉
  • 玉ねぎ
  • 味噌
  • 塩こしょう
  • 鶏ガラ
  • きくらげ
  • オイスターソース
  • とろろ
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作り方

  1. 鶏ガラを茹で、細かい乱切りにしたにんじんと大根を別鍋で茹でる。
  2. 茹でた鶏ガラを冷水で洗い、血、内臓などを取り除く。
  3. きらいにした鶏ガラを茹でて出汁をとり、キャベツの芯を入れる。
  4. こんにゃくを茹でる。
  5. 肉だんごを作る。鶏と豚のミンチ肉、玉ねぎ、卵、味噌、塩こしょう、鶏ガラを混ぜ、こねる。キクラゲを加えてこねる。隠し味のオイスターソースを加えてこねる。とろろを入れて混ぜ、フワフワにする。
  6. (5)の肉だんごを均等な大きさで鍋に投入する。
  7. 野菜、こんにゃくなどを一旦鍋から取り出す。
  8. 鶏ガラ鍋、肉だんご鍋のアクを取り、鶏ガラの鍋に茹でた肉だんごを豆乳する。
  9. だし、酒を追加して煮る。
  10. 酒のアルコールがとんでから、鍋に砂糖、しょう油を加えて味付けする。
  11. ごぼうのささがきを水につけて出た汁を鍋に投入し、風味をつける。
  12. 鶏ガラを取り出す。
  13. 鍋に玉ねぎを入れる。
  14. 鶏もも肉を追加し、ひと煮立ちしたらアクを取り残りの具材を入れて完成!

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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CBCテレビ系列「マツコの知らない世界」
毎週火曜 20時57分~22時00分
【MC】
マツコ・デラックス【相撲メシの世界】
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