【まんぷくメシ】ごせき晩生小松菜とシントリ菜のもつ鍋の作り方。江戸東京野菜(西東京市・小平市)

まんぷくメシ

2021年11月1日(初回放送) NHK「まんぷくメシ!」で放送された、「ごせき晩生小松菜とシントリ菜のもつ鍋」の作り方をご紹介します。

今回は、江戸時代から伝わる江戸東京野菜を取り上げ、江戸の食を彩った伝統野菜のお料理が紹介されました。西東京市からは「ごせき晩生小松菜」と白菜の仲間「シントリ菜」で炒め物やもつ鍋を、小平市からはゴボウの先祖とも言われる「滝野川ごぼう」のかき揚げ、炊き込みご飯、けんちん汁など。江戸東京野菜を使ったお料理の材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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ごせき晩生小松菜とシントリ菜のもつ鍋の作り方

材料

  • シントリ菜:適量
  • 小松菜:適量
  • もつ:適量
  • ニラ:適量
  • もやし:適量
  • にんにく:適量
  • 赤とうがらし:少々
  • いりごま:適量

  • 水:1ℓ
  • 鶏がらスープのもと:大さじ3
  • 粉末だし:大さじ1
  • オイスターソース:大さじ1
  • 酒:小さじ2
  • みりん:小さじ2
  • めんつゆ:小さじ2
  • 塩:少々
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作り方

  1. 野菜は食べやすい大きさに切る。
  2. 鍋にシントリ菜を敷き詰め、小松菜、もつ、ニラ、もやし、にんにく、赤とうがらし、煎りごまを入れる。
  3. 水、鶏がらスープのもと、粉末だし、オイスターソース、酒、みりん、めんつゆ、塩を入れ、沸騰するまで火にかければ完成!

まとめ

江戸東京野菜・ごせき晩生小松菜とシントリ菜を使った「ごせき晩生小松菜とシントリ菜のもつ鍋」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

当ブログでは、まんぷく農家メシ(※旧番組タイトル)で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。
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■NHK『まんぷくメシ』
[番組内容] 梅沢富美男と東野幸治が全国に飛び出し、代々受け継がれている伝統料理からアイデア満載のオリジナルレシピまで、生産者だからこそ知っているオイシイごはんを食べつくす!笑いたっぷりでお届けするグルメバラエティー!
[出演] 梅沢富美男,東野幸治
[ナレーション] 乙葉
[放送] ・BSプレミアム 毎週月曜 午後7時
・総合 毎週(水)午後0:20
[再放送] ・BSプレミアム 毎週土曜 午前8時15分
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