【まんぷくメシ】サザエの炊き込みご飯の作り方|神奈川県勝浦市の漁師メシ

まんぷくメシ

2021年5月17日(初回放送)「まんぷくメシ!」で放送された、神奈川県勝浦市の”サザエ”を使った「サザエの炊き込みご飯」の作り方をご紹介します。

今回は千葉県勝浦市を訪れ、日戻りカツオとサザエの漁師メシを味わいます。

日戻りカツオは、春の黒潮にのってくるのぼりガツオの中でも、ひき縄漁で一尾ずつ釣り上げたカツオをその日に水揚げされたもの。新鮮な日戻りカツオは、身がプリップリで爽やかな甘みがあり、刺し身、なめろう、まご茶漬けで堪能します。

そしてサザエは、岩礁に餌となる海藻が豊富で、磯のうまみがたまりません。こちらも新鮮なサザエを刺身、つぼ焼き、地元ではよく食べられるという味噌漬け、磯のうまみが凝縮した炊き込みご飯などで堪能!気になる料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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サザエの炊き込みご飯の作り方

材料

  • サザエ:5個
  • 米:2合
  • 殻のだし汁:440ml
  • にんじん:1/4本
  • しょうゆ:大さじ2
  • 塩:少々
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作り方

  1. サザエの殻と肝を茹で、ザルで濾してだし汁を取り、冷ましておく。
  2. サザエの身は1~2㎝程度に刻む。ニンジンは小さく刻む。
  3. 炊飯器の釜に、洗米して浸水し水気を切った米、(1)のだし汁、サザエの身、にんじん、しょうゆ、塩を入れて炊飯する。
  4. 炊き上がったら全体をかき混ぜ、お茶碗に盛り付け、お好みで刻んだ三つ葉(分量外)を飾れば完成!

まとめ

神奈川県勝浦市のサザエを使った「サザエの炊き込みご飯」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

当ブログでは、まんぷく農家メシ(※旧番組タイトル)で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。
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■NHK『まんぷくメシ』
[番組内容] 梅沢富美男と東野幸治が全国に飛び出し、代々受け継がれている伝統料理からアイデア満載のオリジナルレシピまで、生産者だからこそ知っているオイシイごはんを食べつくす!笑いたっぷりでお届けするグルメバラエティー!
[出演] 梅沢富美男,東野幸治
[ナレーション] 乙葉
[放送] ・BSプレミアム 毎週月曜 午後7時
・総合 毎週(水)午後0:20
[再放送] ・BSプレミアム 毎週土曜 午前8時15分
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