【グレーテルのかまど】にがくてあまいの菜花のケーキの作り方。マンガに登場するベジタリアンスイーツ

グレーテルのかまど

2022年4月11日(初回放送) NHKEテレ「グレーテルのかまど」『“にがくてあまい”の菜花のケーキ』より、「菜花のケーキ」の作り方をご紹介します。

人気マンガ“にがくてあまい”に登場する菜の花ケーキ。マンガに登場するベジタリアン料理は、すべて作者小林ユミヲさんの創作レシピなんだとか。華やかな見た目だけではなく、菜花のほろ苦い味わいを詰め込んだ、卵や牛乳を使わないベジタリアンスイーツ作りにヘンゼルも挑戦!材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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菜花のケーキの作り方


出典:グレーテルのかまど

材料(直径15㎝ 1台)

[菜花のペースト]

  • 菜花:140g

[菜花の生地]

  • 菜花のペースト:110g
  • なたね油(他の植物油でも可):48g
  • 豆乳:205ml
  • てんさい糖:51g
  • 米粉:213g
  • ベーキングパウダー:7g

[豆腐クリーム]

  • 木綿豆腐:400g(水切り前の分量)
  • メープルシロップ:53g
  • 豆乳:25ml
  • 粉寒天:2.5g
  • レモン汁:5ml

[菜花のジャム]

  • 菜花のペースト:30g
  • てんさい糖:25g
  • 水:10ml

  • 菜花(飾り付け用):適量

下準備

  • 米粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく
  • オーブンを170℃に温めておく
  • 木綿豆腐に重しを乗せ、一晩冷蔵庫に入れて水けをきっておく
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作り方

  1. 【菜花のペーストを作る】
    菜花の茎と花の部分を切り分ける。沸騰したお湯に茎の部分を入れ、30秒後に花の部分を加え、合計で約1分茹でる。
  2. ざるにあけ、水けをきる。厚手の紙タオルでしっかり水分をとる。
  3. フードプロセッサーにかける。
  4. 【菜花の生地を作る】
    分量の菜花ペースト、豆乳(1/4)をフードプロセッサーにかける。
  5. ボウルにあけ、残りの豆乳、なたね油、てんさい糖を加え、混ぜる。
  6. 粉類を加え、泡だて器で切り混ぜる。最後にゴムべらで混ぜ合わせる。
  7. オーブンペーパーをつけた型に流し、170℃のオーブンで約35分焼く。
    焼き上がりは、竹串を斜めに刺し、5秒程おき、生地がくっつかず、串が熱くなっていれば焼き上がりの目安。
  8. 【菜花のジャムを作る】
    鍋にてんさい糖、水を入れてまぜる。菜花のペーストを加え、かき混ぜながら煮詰める。
  9. (8)を別の容器に移し、冷やす。
  10. 【豆腐クリームを作る】
    水きりした豆腐をフードプロセッサーにかける。
  11. 豆乳、メープルシロップ、粉寒天、レモン汁を加え、さらにフードプロセッサーにかける。ボウルにあけ、混ざりムラがないようにゴムべらで混ぜる。
  12. 【組み立て】
    菜花の生地(7)を半分にスライスする。
  13. 下の生地に菜花のジャムを広げ、豆腐クリーム(1/6)を重ねる。
  14. 上にもう一枚の生地をのせる。
  15. まわりに残りの豆腐クリームを塗る。
  16. 生の菜花で飾りつけたら完成!
当日中にお召し上がりください。

にがくてあまいのマンガ本とレシピ本

にがくてあまいの第1巻↓

にがくてあまい公式レシピ↓

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

当ブログでは、グレーテルのかまどで放送されたレシピを他にもまとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。 グレーテルのかまどのレシピはこちら

放送
[Eテレ]毎週月曜 午後10時
再放送
[総合]毎週水曜 午前11時05分(一部の地域を除く)
[Eテレ]毎週金曜 午後1時05分
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