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【土曜は何する】フレンチ風ピーマンの肉詰めの作り方。ジョージ(城二郎)さんの「おうち格上げレシピ」

土曜はナニする?

2023年3月18日、カンテレ/フジテレビ系「土曜はナニする!?」で放送された、フレンチシェフ ジョージ(城二郎)さんの「フレンチ風ピーマンの肉詰め」の作り方をご紹介します。

今話題の予約の取れない教室の授業を出演者とともに10分間の生体験『予約が取れない10分ティーチャー』!今回は、ミシュラン二つ星店の元料理長 ジョージ(城二郎)さん「プロの技で美味しさ倍増の格上げレシピ」を伝授!

「肉汁封印ハンバーグ」「ぎっしりキャベツグラタン」「やみつき麻婆豆腐」など、おうちでプロの味!奇跡の格上げレシピを大公開!材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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フレンチ風ピーマンの肉詰めの作り方


出典:土曜はナニする!?

うま味格上げ!

材料(2人分)

[肉だね]

  • 合い挽き肉:250g
  • 塩麹:大さじ1
  • 卵:1個
  • パン粉:20g
  • 牛乳:大さじ1
  • 玉ねぎ(みじん切り):1/2個
  • 乾燥バジル:小さじ1
  • 粉チーズ:大さじ1

  • ピーマン:6個
  • 小麦粉:適量
  • オリーブオイル:小さじ2
  • 白ワイン:150ml

[ソース]

  •  ケチャップ:大さじ2
  • しょう油:大さじ1
  • バター:10g
  • はちみつ:小さじ1
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作り方

  1. 氷水にひたしたボウルに合い挽き肉を入れ、こねる。
  2. 塩麹、卵、パン粉、牛乳、みじん切りにした玉ねぎを入れ、よく混ぜ合わせる。
  3. 乾燥バジルと粉チーズをそれぞれ加え、しっかり揉み込む。
    乾燥バジルは肉の臭み消しになる。
  4. ピーマンは半分に切って種を取り除き、内側に小麦粉をまぶし、(3)の肉だねを詰める。
    ピーマンで挟み込み、丸々1個分使用⇒食べ応えUP!
  5. フライパンにオリーブオイルを熱し(4)のピーマンを入れ、転がしながら全面に焼き色をつける。白ワインを加えてフタをし、約5分蒸し煮する。
  6. [ソース]の材料を煮詰め、からませたら完成!

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

当ブログでは土曜はナニする!?で放送されたダイエットやレシピをまとめています。ぜひあわせてご覧くださいね。土曜はナニする!?はこちら

同じ日に放送されたレシピ


土曜はナニする!?
毎週土曜 8時30分~9時55分
[出演者] 山里亮太(南海キャンディーズ)、宇賀なつみ、和牛、阿佐ヶ谷姉妹、井桁弘恵、伊沢拓司、斉藤慎二(ジャングルポケット)、ねお、すゑひろがりず、八村倫太郎 ほか
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