【土曜はナニする】台湾風から揚げの作り方。リュウジさんのフライパン料理ワンパンレシピ

土曜はナニする？

2021.06.19

2021年6月19日、カンテレ/フジテレビ系「土曜はナニする！？」の”予約が取れない１０分ティーチャー”で放送された、プライパン料理ワンパンレシピ「食欲そそる！台湾風から揚げ」の作り方をご紹介します。

教えてくれたのは、『ワンパンで面倒なし! フライパン飯革命』を出版したご存じ！SNS総フォロワー数約510万人と超人気の料理研究家リュウジさんです。今回は、フライパンひとつでなんでも作れる、超簡単で美味しく作れる奇跡の調理法を伝授！気になるレシピの材料・作り方をまとめましたので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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台湾風から揚げの作り方
1. 材料（2人分）
2. 作り方
リュウジさんのレシピ本
まとめ
同じ日に放送されたリュウジさんのフライパン料理レシピ

台湾風から揚げの作り方

材料（2人分）

鶏むね肉：1枚（300ｇ）

しょう油：大さじ3
酒：大さじ1
みりん：大さじ1
砂糖：小さじ1
うまみ調味料：7ふり
おろしにんにく：5g
おろししょうが：5g
五香紛（ウーシャンフェン）：小さじ1/2　※なければカレー粉でもok!

片栗粉：適量
サラダ油：適量

作り方

鶏むね肉に切り込みを入れ、ラップをかぶせ、めん棒などで平らに叩く。
鶏むね肉を叩くことで肉の繊維がつぶれ、柔らかくなる。めんぼうがなければ瓶などで代用可能。
ラップをとり、鶏むね肉全体をフォークで刺す。
フォークで刺すことで、味が染み込みやすくなる。
バットなどに、しょう油・酒・みりん・砂糖・うまみ調味料・おろしにんにく・おろししょうが・五香紛を入れ、全体に味が染み込むよう、裏返しながら常温で20分ほど漬けておく。
20分たったら、鶏むね肉にかたくり粉を厚めにまぶす。
片栗粉をしっかりつけることで、衣の食感が楽しめる。
フライパンに鶏むね肉の半面がつかる程度のサラダ油を入れ、中火で揚げ焼きにする。
空気に触れさせながら、両面がこんがり色づくまで揚げ焼きにすれば完成！
空気に触れさせることで、サクサクになる。