【DAIGOも台所】手作りミートソースのパスタの作り方。S・I・O〜先生のイチオシ。

2024年2月1日 「DAIGOも台所」で放送された、「手作りミートソースのパスタ」の作り方を紹介します。

先生がみなさんにぜひ食べてほしい料理を紹介する持ち込み企画「S・I・O〜先生のイチオシ」！今回は、西洋料理の基礎でもある「ミートソース」です。レトルトを使うことも多いけれど、手作りしたミートソースは格別の美味しさです。今回は本格的だけど家庭でも作りやすい材料と分量で作れる絶品ミートソースです。スパゲティにかけるのはもちろん、いろんな料理に使えます。材料や作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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手作りミートソースのパスタの作り方

材料（2人分）

• スパゲッティ（1.6mm）：160g
• ミートソース：300g
• バター：10g
• パルメザンチーズ（粉）：大さじ2
• 塩：適量
• こしょう：適量

［ミートソース（作りやすい分量）］

• 合びき肉：400g
• 玉ねぎ：200g
• にんじん：100g
• セロリ：80g
• にんにく：1/2片
• しいたけ：4枚
• 小麦粉：大さじ1・1/2
• 赤ワイン：100ml
• トマトの水煮（カットタイプ）：400g
• トマトペースト：18g
• ブイヨン：600ml
• ナツメグ（粉）：少量
• バージンオリーブ油：適量
• 塩：小さじ1・1/2
• こしょう：適量

作り方

1. 玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにく、しいたけはみじん切りにする。
2. フライパンにバージンオリーブﾞ油大さじ2を熱し、玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにく、塩（小さじ1/2）を入れて強火で炒め、水分が少なくなったら中火くらいで、甘みが出るまで10分炒める。
3. （2）のフライパンにバージンオリーブ油（小さじ1）を熱し、合びき肉を広げて、塩（小さじ1/2）をふって強火で焼き、ほぐして更に中火で焼いて、ペーパータオルで余分な焼き油を取り除き、しいたけを加えてサッと炒め、小麦粉を加えて炒める。
4. 赤ワインを加えてアルコール分をとばし、（2）、トマトの水煮、トマトペースト、ブイヨンを加えて煮立たせ、アクを取り除き、塩（小さじ1/2）、こしょう、ナツメグを加え、弱火で約30分煮込む。
5. ミートソースパスタを作る。熱湯に約1％の塩を加えてスパゲッティをゆでる。
6. フライパンに（4）を分量分だけ加えて温め、バター、塩、こしょう、（5）を加えて中火で和え、パルメザンチーズを加えて器に盛ったら完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！