【DAIGOも台所】さばのベネチア風の作り方。旬のさばを楽しむレシピ。

2023年11月6日 「DAIGOも台所」で放送された、「さばのベネチア風」の作り方を紹介します。

本日のテーマは『今が旬！さばの美味しさを楽しむ』。プロが考えた超美味しい本日の推し料理は、「さばの有馬煮」、「焼き鯖の混ぜずし」、「さばのベネチア風」の3品です。材料や作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

さばのベネチア風の作り方

材料（2人分）

• さば（三枚おろし）：2枚（250g）
• 玉ねぎ：200g
• 干しぶどう：20粒
• 水：大さじ2
• 塩：小さじ1/2
• 白ワイン酢：60ml
• いりごま（白）：大さじ1
• パセリ（みじん切り）：大さじ1/2
• バージンオリーブ油：適量
• 小麦粉：適量
• 塩：量
• こしょう：適量

作り方

1. さばは1cm厚さのそぎ切りにし、玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、干しぶどうは分量の水につける。
2. さばに塩、こしょうして小麦粉をまぶし、フライパンにバージンオリーブ油（大さじ1）を熱し、両面を強火で香ばしく焼き、焼き油ごと取り出す。
3. フライパンにバージンオリーブ油（大さじ2）を足し、玉ねぎを入れて分量の塩を加え、中火で6分炒める。
4. （3）に白ワイン酢、干しぶどうと戻し汁、いりごまを加えて半量まで煮つめる。
5. 器に（4）を広げてさばを盛り、こしょう、パセリのみじん切り、バージンオリーブ油をふって完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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2023.11.06