【DAIGOも台所】鯛の紹興酒風味の作り方。使ってみよう！紹興酒香るおかず。

2023年9月28日 「DAIGOも台所」で放送された、「鯛の紹興酒風味」の作り方を紹介します。

本日のテーマは『使ってみよう！紹興酒香るおかず』。「横浜中華街で気分を出して紹興酒を買いました。家で飲んだら思ってた味とちがーう！残りの紹興酒、料理に使いたいのでレシピお願いします。」というお悩みに答え、プロが考えた超美味しい本日の推し料理は、「鯛の紹興酒風味」、「さけのパスタ紹興酒風味」、「豚バラの紹興酒煮込み」の3品です。材料や作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

鯛の紹興酒風味の作り方

たいは皮目から焼く。油をふき取ってから紹興酒を加える。

材料（2人分）

• たい（骨つき）：2切れ（280g）
• 塩：小さじ1/2
• こしょう：適量
• トマト：1個
• 香菜（シャンツァイ）：1/2株
• 玉ねぎ（みじん切り）：大さじ1
• 紹興酒：100ml
• 油：適量

［たれ］

• 砂糖：小さじ1/2
• しょうゆ：小さじ1
• 酢：小さじ2

作り方

1. たいは塩、こしょうして下味をつける。
2. トマトは1cm角に切り、香菜は1cm幅に切る。
3. ボウルにたれの砂糖、しょうゆ、酢を合わせ、（2）と玉ねぎのみじん切りを混ぜる。
4. フライパンに油（適量）を熱し、たいを皮目から強火で焼き、中火にして全体に焼き色をつけて火を通す。
5. フライパンの油をふき取り、火を止めて紹興酒を加え、火にかけてアルコール分をとばし、ふたをして弱火で20秒蒸し焼きにする。
6. （5）を器に盛り、（3）をかけ、フライパンに残った紹興酒をかけて完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

同じ日に放送されたレシピ

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2023.09.28