【DAIGOも台所】緑野菜のさわやかドレッシングの作り方。美味しく健康的に野菜を食べよう！

2023年8月31日 「DAIGOも台所」で放送された、「緑野菜のさわやかドレッシング」の作り方を紹介します。

本日のテーマは『美味しく健康的に野菜を食べよう！』。「夏中、冷房が効いた部屋でゴロゴロしていた娘が4kg太ったと八つ当たりしてきます。学校も始まるので至急、野菜中心のメニューをお願いします。」というお悩みに答え、プロが考えた超美味しい本日の推し料理は、「緑野菜のさわやかドレッシング」、「蒸しなす」、「きのこのすだち風味」の3品です。材料や作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

緑野菜のさわやかドレッシングの作り方

野菜は時間差をつけて歯ごたえが残るようにゆでる。ドレッシングにホースラディッシュを加える。

材料（2人分）

• クレソン：40g
• いんげん：80g
• スナップえんどう：8本
• ズッキーニ：80g
• ほたて貝柱（生食用）：8個
• 塩：適量

［ドレッシング］

• ホースラディッシュ：大さじ1
• 白ワイン酢：大さじ1
• 塩：小さじ1/3
• こしょう：適量
• バージンオリーブ油：大さじ3

作り方

1. クレソンは3等分に切り、いんげんは筋を取って半分に切り、スナップえんどうは筋を取って斜め半分に切り、ズッキーニは1cm幅の輪切りにする。
2. ほたて貝柱は縦半分に切る。
3. 熱湯に湯の量の約1％の塩を入れ、いんげんを入れて1分ゆで、スナップえんどうを加えて1分ゆで、ズッキーニを加えて1分ゆでる。
4. （3）をざるに取り出し、火を止めてほたてを加え、1分火を通してざるに取り出す。
5. ボウルでドレッシングのホースラディッシュ、白ワイン酢、塩、こしょうを混ぜ、バージンオリーブ油を少しずつ加えながら混ぜる。
6. （5）に（3）、クレソン、ほたてを加えて和え、器に盛って完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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