【DAIGOも台所】きのこのすだち風味の作り方。美味しく健康的に野菜を食べよう！

2023年8月31日 「DAIGOも台所」で放送された、「きのこのすだち風味」の作り方を紹介します。

本日のテーマは『美味しく健康的に野菜を食べよう！』。「夏中、冷房が効いた部屋でゴロゴロしていた娘が4kg太ったと八つ当たりしてきます。学校も始まるので至急、野菜中心のメニューをお願いします。」というお悩みに答え、プロが考えた超美味しい本日の推し料理は、「緑野菜のさわやかドレッシング」、「蒸しなす」、「きのこのすだち風味」の3品です。材料や作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

きのこのすだち風味の作り方

きのこは大きめに分ける。すだちの輪切りは粗熱が取れてから加える。

材料（2人分）

• しいたけ：4枚
• まいたけ：150g
• しめじ：150g
• エリンギ：100g
• すだち：2個
• 長ねぎ：1本
• パプリカ（黄）：1個
• 塩：適量
• 油：適量

［煮汁］

• だし：300ml
• 砂糖：大さじ1
• みりん：大さじ1
• しょうゆ：大さじ3
• 薄口しょうゆ：大さじ1
• 酢：大さじ4

作り方

1. しいたけは軸を取って半分に切り、まいたけとしめじは大きめにほぐし、エリンギは縦横半分に切る。
2. すだちを1個は輪切りにし、もう1個を半分に切り、長ねぎは細かく切り込みを入れて3cm長さに切り、パプリカは一口大に切る。
3. フライパンに油（少量）を熱し、きのこを加えて塩をふって中火で炒め、長ねぎ、パプリカを加えて炒め、煮汁のだし、砂糖、みりん、しょうゆ、薄口しょうゆ、酢を加え、ひと煮立ちしたらボウルに移し、氷水に当てて冷ます。
4. 粗熱が取れたら半分に切ったすだちの果汁を絞り入れ、輪切りを加えてラップで覆い、冷蔵庫に30分以上入れる。
5. （4）を器に盛って完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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