【DAIGOも台所】ゴーヤと鶏の炒めものの作り方。あれ？美味しい 今が旬！ゴーヤ。

2023年7月25日 「DAIGOも台所」で放送された、「ゴーヤと鶏の炒めもの」の作り方を紹介します。

本日のテーマは『あれ？美味しい…今が旬！ゴーヤ』。「私はゴーヤが好物なんですが、夫は食わず嫌いです。そんな夫でも思わずゴーヤを食べたくなる料理、何かありませんか？」というお悩みに答え、プロが考えた超美味しい本日の推し料理は、「ゴーヤと鶏の炒めもの」、「ゴーヤとちくわの梅おかか」、「夏のかき揚げ」の3品です。材料や作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

ゴーヤと鶏の炒めものの作り方

材料（2人分）

• ゴーヤ（にがうり）：1/2本（120g）
• とうもろこし：1/2本
• 鶏胸肉（皮なし）：100g
• ごま油：小さじ1/2
• にんにく（薄切り）：5g
• しょうが（薄切り）：5g
• 長ねぎ：1/3本
• 黒こしょう（粗びき）：小さじ1
• 油：適量

［鶏肉の下味］

• 紹興酒：小さじ1
• 塩：少量
• こしょう：適量
• 水：小さじ1
• 片栗粉：小さじ1・1/2
• 油：大さじ1/2

［合わせ調味料］

• 紹興酒：小さじ1
• オイスターソース：小さじ2
• しょうゆ：小さじ1・1/2
• 水：大さじ1
• 片栗粉：小さじ1/3

［野菜の下ゆで］

• 熱湯 400ml
• 砂糖 小さじ1
• 塩 小さじ1/2

作り方

1. ゴーヤは8mm幅に切って種を取り、とうもろこしの実を芯から包丁ではずし、長ねぎは縦半分に切って1cmの斜め切りにする。
2. 鶏胸肉はそぎ切りにし、鶏肉の下味の紹興酒、塩、こしょう、水を加えて混ぜ、片栗粉を加えて更に混ぜ、油で下味をつける。
3. 合わせ調味料の紹興酒、オイスターソース、しょうゆ、水、片栗粉を合わせる。
4. 鍋に野菜の下ゆでの熱湯、砂糖、塩を入れ、ゴーヤととうもろこしを加えて約2分ゆで、ザルに上げる。
5. 鍋に（適量）を熱し、鶏肉の両面を弱火で焼き、鶏肉を端に寄せてごま油、にんにくとしょうがの薄切り、長ねぎを炒め、黒こしょう加えて中火で炒める。
6. （5）の香りが出たら、ゴーヤ、とうもろこしを入れ、（3）を加えながら強火で炒め、器に盛って完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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