【きょうの料理ビギナーズ】チキンカツ弁当の作り方。春のわくわく! 朝ラク弁当

2022年3月2日NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、青じそつくね弁当の「手軽に揚げ物 チキンカツ弁当」の作り方をご紹介します。

3月のテーマは、忙しい朝でもパパっとつくれる『春のわくわく! 朝ラク弁当』。第3回目は、ささ身に少ない衣と油で揚げ焼きするチキンカツと、チーズでコクをプラスしたさつまいものポテトサラダのおかず2品に、パセリご飯で彩りを添えた手軽にできるお弁当をハツ江おばあちゃんから学びます。ぜひ、参考にしてみてくださいね。

チキンカツ弁当の作り方

出典：きょうの料理ビギナーズ

材料（1人分）

［チキンカツ］

• 鶏ささ身（筋なし）：1～2本（80ｇ）
• 小麦粉：大さじ1
• 牛乳：大さじ1
• パン粉：大さじ3
• 塩・こしょう・オリーブ油

［ごまソース］

• 中濃ソース：大さじ1
• すりごま（白）：小さじ1

［スイートポテトサラダ］

• さつまいも：50ｇ
• さやいんげん：3本
• たまねぎ：（小）1/6個（30ｇ
• マヨネーズ：大さじ1
• スライスチーズ：1枚
• 塩・こしょう

［パセリご飯］

• ご飯（温かいもの）：150ｇ
• パセリ：（小）1枝
• 塩・黒こしょう（粗びき）

• サラダ菜：適宜

作り方hあ

1. 【チキンカツを作る】
   鶏ささ身は6枚ほどのそぎ切りにする。塩こしょう（各少々）を両面に振る。
2. 器に小麦粉と牛乳を合せてダマがなくなるまで混ぜる。
3. 鶏肉に竹串を刺し、（2）の衣にくぐらせ、パン粉を全体にしっかりつける。
   竹串を使うと手が汚れずからめやすい。しっかり衣をからめるとパン粉がよくつく。
4. フライパンにオリーブオイル（大さじ2）を中火で熱し、チキンカツを並べて2分間ほど揚げ焼きにする。キツネ色が付いたら裏返し、1分間ほど揚げ焼きにする。揚げたらバットで冷ましておく。
   オリーブ油は冷めても香りよく仕上がる。衣がしっかりついているからジューシー。
5. 【ごまソースを作る】中濃ソースとすりごまを混ぜ、ソースを作る。
6. 【スイートポテトサラダを作る】
   さつまいもは皮付きのまま1㎝厚さの半月切りにする。さっと洗って水けをきっておく。
7. さやいんげんは3㎝長さに、たまねぎは縦薄切りにする。
8. 鍋に水（カップ1杯半）と塩（小さじ1/2）を入れて中火で熱し、さつまいもを入れる。煮立ってから、2分間ほど茹でる。
9. さやいんげんを1分間程茹で、さらにたまねぎを加えて2分間ほど茹でる。
   かたい物から時間差で茹でると早く仕上がる。
10. ざるに上げて水けをきる。
11. 粗熱がとれたら、ボウルに移してマヨネーズを加え、スライスチーズを一口大にちぎって加える。こしょう（少々）をふって和える。
12. 【パセリご飯を作る】
    ボウルに温かいご飯、刻んだパセリを入れ、塩、黒こしょうをふって混ぜ合わせる。
13. 【盛り付け】
    お弁当箱にパセリご飯を左半分に斜めに盛る。右側の奥にサラダ菜（適宜）をひき、手前にカツ6枚を盛りつける。サラダ菜の上に、スイートポテトサラダを盛り、カツにソースをかけたら完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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